Corso di Caffè Verde / Green Coffee SCA
Corsi di base e corsi SCA di livello foundation, intermediate e professional.
Corsi sul caffè verde, origini, lavorazioni, agronomia.
SEDI: Firenze e Salerno
Volete aprire una torrefazione? Una caffetteria di livello? Conoscere a fondo il prodotto che venderemo sarà fondamentale per offrire la miglior qualità e saper valutare ciò che ci viene offerto dai fornitori di caffè.
In questi corsi, adatti anche a chi agli appassionati “da casa” tutte le competenze per diventare esperti di caffè verde: dalla divisione di specie e varietà, i processi di lavorazione dal naturale all’honey, la classificazione dei difetti, la misurazione di umidità e densità, alle dinamiche di mercato sui futures e i prezzi e infine il mercato degli specialty.
Un corso imperdibile per chiunque abbia a che fare con il caffè!
CORSO CAFFE' VERDE BASE/FOUNDATION SCA
Una Giornata.
Firenze - 28 aprile 2024
Salerno - prossime date a breve
Un corso di base, adatto a chi sta cominciando questo affascinante percorso in ambito professionale o a chi vuol diventare un esperto di caffè casalingo! Questo corso punta a dare solide competenze teoriche e pratiche sui vari caffè del mondo, differenze arabica-robusta, processi di lavorazione, classificazione dei difetti, misurazione del crivello, misurazione della densità e del grado di umidità.
Valido per l’esame SCA foundation.
CORSO CAFFE' VERDE INTERMEDIO SCA
Due giornate. Firenze - 23 e 24 Maggio 2024 o il 17 e 18 Settembre
Un corso full immersion di due giorni che comincia a fare sul serio. Lo studio approfondito delle varietà e dei cultivar di caffè, le tecniche agronomiche in piantagione, i periodi di raccolto e la valutazione della consistenza e del “clean cup” in cupping.
Il corso affronta anche le tecniche di decaffeinizzazione, il funzionamento delle certificazioni bio e fair trade e il mercato del caffè. Dalle fluttuazioni dei mercati internazionali al sistema dei futures.
Molte sezioni pratiche sono dedicate al riconoscimento dei difetti e al sorting.
Valido per l’esame SCA Intermedio.
CORSO CAFFE' VERDE PROFESSIONAL SCA
Tre giornate. Firenze - 21, 22 e 23 Giugno 2024
Il protocollo internazionale SCA professional è il grado più alto di formazione per la conoscenza del caffè verde. In questo corso/esperienza interagiscono continuamente fasi di sorting, classificazione del grado New York, tostatura e cupping, di fatto come in un vero ambiente professionale.
Fra i molti esercizi previsti quelli sulle simulazioni di acquisto delle partite di caffè in base al mercato (specialty o commodity) al livello di difettosità e alla nazione di provenienza.
Valido per l’esame SCA professional.
Non riesci a venire ai corsi in aula?
Con i nostri corsi online e videocorsi con esame di certificazione SCA online farai crescere la tua professionalità senza spostarti da casa! Scopri il corso
Sei interessato al corso?
Come si diventa esperti di caffè?
Diventare esperti di caffè vuol dire essere in grado di seguire una filiera lunga, articolata e in cui la qualità del caffè, e il conseguente prezzo, viene definito in varie fasi. Dalla specie e varietà coltivata al processo di lavorazione, dalla selezione dei difetti, dallo stoccaggio, trasporto e tostatura. Ognuno di questi passaggi può aggiungere valore o rovinarlo, in un prodotto che negli ultimi anni ha saputo evolversi da semplice “dose di caffeina” a vero e proprio prodotto esperienziale.
Diventare un esperto vuol quindi dire conoscere la materia prima, a volta con veri e propri viaggi in piantagione, saperla assaggiare con le tecniche del cupping e infine saperla tostare, per esaltare tutte le nuances aromatiche dei nostri caffè.Corsi coordinati
Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.
I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!
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