義式咖啡學院:咖啡師與咖啡相關知識課程
一週咖啡之旅(One Week Coffee Route)
給那些未來考慮從事咖啡行業，以及那些對咖啡豆有諾大熱情的人！
我們擁有SCA（精品咖啡協會）認證的專業師資，從生豆開始，到義式咖啡，再到卡布奇諾和拿鐵藝術方面的技術，展示咖啡從0到100的所有過程與細節。
我們會按照SCA的標準，應用Chemex和V60這兩個咖啡沖煮工具學習攪動現象（Turbulence），完成一杯完美的咖啡！
再進行專業的品嚐和杯測，對咖啡的香氣和口味進行評估。
最後也是很重要的一點：在咖啡豆烘培的環節中，我們提供很多實習機會，無論你是業餘玩家或專業的烘焙師都非常合適。
對於想學習咖啡基本知識的學員來說，這絕對是非常充實的一週！
完成基礎課程後，你也可以選擇參加我們提供的SCA考核，得到SCA的證書。
下列為本課程的實際影片:
https://youtu.be/sVjxFMMcv0M
基礎咖啡師課程(Basic Barista Course)
你是否對Espresso與Barista的世界有著強烈的憧憬呢?
你想從基本咖啡技巧開始學習嗎?
你有想過要一頭栽進咖啡世界裏嗎?
這個課程一開始會告訴你咖啡豆的基本知識，如各種類的咖啡:阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞、水洗處理法、日曬處理法、蜜處理法、季風處理法….等等
接著我們會帶您參觀烘豆工廠，見證咖啡豆是如何專業地烘焙以及混合。
以上程序完成之後，我們會著手於實務操作。如何運用研磨程度以及溫度控制製作出一杯完美的Espresso。
如何製作出正統義大利卡布奇諾、拿鐵瑪奇朵、義式濃縮瑪奇朵、義大利夏可菈朵。
在最後，還有最重要的咖啡機清潔以及保養方法。
下列為本課程的實際影片:
https://youtu.be/LkD22rRYOTw
高等義大利咖啡課程(Advanced Barista Course)
這是一個充實且充滿熱忱的義大利咖啡課程，去了解，在義大利的咖啡人的基本手法。
課程中將有兩天的時間沉浸在座落與義大利佛羅倫斯的烘豆工廠之中，我們參觀烘豆廠，去觀察、去比較、去品嘗，各式的風味與差異，跟著義大利專業訓練師體驗各式義大利咖啡、杯測訓練、製作出完美契合Classic Cappuccino的奶泡以及眾所期待的拉花藝術，教您基本注入方式以及手勢，以製作心型、鬱金香、葉子等經典拉花圖型。
然後，我們將教導您義大利經典的卡布奇諾、瑪奇朵以及夏可菈朵，然後進行咖啡研磨調整練習。
PS:本課程擷取自SCA課程
下列為本課程的實際影片:
https://youtu.be/dO1CiK_23xs
拉花藝術課程(Latte Art Course)
基礎拉花技巧就是通過少數地規則以及極大量極大量地練習，讓您的身體記住拉花的感覺，練就出入木三分的手感。
在這課程中我們會教導您基礎拉花技巧以及最關鍵的蒸奶技巧，接著我們會教您拉花藝術的基本圖型，如:愛心、葉子…等等，當我們提高訓練強度後，可以試試巨龍、大熊、鬱金香…等等各式圖案，更可以試看看是做出一杯Rainbow Cappuccino
下列為本課程的實際影片:
高等拉花藝術課程-拉花藝術分級系統(Advanced Latte Art Course - Latte Art Grading System):
為期兩天的課程，將提供您滿滿的實務教學與練習機會，上至創造渦流、鬱金香、天鵝等圖型，在課程第二天將教導您拉花比賽的相關規則，並著手於圖型對稱性以及對比性。
你可以選擇在課程尾聲的考試中獲得Latte Art Grading System的認證資格，這是一個國際性的認證資格。
這個考試有著不同等級，每一個等級都提供您獲取不同認證的機會(白.橘.綠.紅.黑)
詳情請洽Latte Art Granding System.
下列為本課程的實際影片: https://youtu.be/w5QutgIJ6tA
咖啡沖煮課程(Coffee Brewing Course):
這是一條學習咖啡沖煮的完整的途徑，從各種不同方式的沖煮與考試，讓您身歷其境的了解其中差異與方式不同的差別。
然後，教育學員所有有關沖煮主要概念，運用各式: ideal cup, turbolence, TDS.…等。
而各種關於咖啡的工具(V60, Aeropress, Chemex, French press)我們會提供許多練習的機會與小考試，同時亦解說關於研磨的參數、溫度、濾紙與濾杯、咖啡豆的種類、咖啡產地介紹。
最後的最後，歡迎任何對沖煮咖啡的同好們!!
下列為本課程的實際影片:
咖啡感官與杯測課程(Coffee Tasting and Cupping Course)
你是否想進入一個充滿專業知識的咖啡杯測領域呢?你是否想成為一個侍酒師呢?想讀懂每杯咖啡所富含的各式味道?甚至成為一個專業咖啡品質鑑定師?
首先，這是個複雜的行程，一開始必須瞭解我們的感官，去了解;去感受咖啡所帶來給我們的資訊與風味，所以你也必須學會如何運用嗅覺來辨認各式各種咖 啡所帶來的香氣。
最後則訓練您的味覺，運用技巧去了解與評價一杯咖啡，去感受酸度、稠度、苦感、芳香…等等咖啡可提供給我們的感受。
在這課程中的最關鍵點就是: 「教您如何用最好的方式去應用最愛的咖啡豆子」。
咖啡混合與烘焙課程(Coffee Roasting and Blending Course)
這是一門設計給對義式Espresso咖啡豆烘焙與混合基礎有興趣的族群。
本課程內容非常豐富，我們會教育您如何烘焙與萃取以提高咖啡的稠度(Body)、香氣(Aroma)、味道(Taste)，以及如何去混合出您自己想要的味道。
本課程更致力於咖啡杯測、品嘗以及咖啡基礎技能，畢竟你所品嘗出的味道，就是對這課程的最大定義!
在課程期間內，我們也會教您對咖啡生豆的評估，以及如何選擇一台適合您的咖啡烘焙機台，然後我們會檢查各個烘焙階段以及觀察如何引領出該咖啡的特點。
在課程的最後階段我們會提供烘焙、杯測以及相關實務操作。
下列為本課程的實際影片:
綠咖啡豆(生豆)課程(Green Coffee Course)
我們的綠咖啡課程主軸在於加深對綠咖啡的概念，從咖啡樹的成長到咖啡豆的收成.處理等各種程序與方法。
我們也會分析各種商業層面所會遇到的問題，如存放、運送，甚至是綠咖啡的烘焙。
我們理論開始說起，接著會進行實務練習，像是咖啡的分類以及各式各樣的咖啡的杯測課程。
去認識怎麼做才是對烘豆機最必要與最完美的操作方法，以及去了解咖啡師如何從他的咖啡之中萃取出最棒的咖啡與客人最棒的體驗。
咖啡店管理課程(Coffee Shop Management Course)
咖啡的文化與咖啡店的設立是早已遍步全球的局勢，但咖啡店的收攤也是層出不窮的狀況，並非「會沖咖啡」就等同可以「經營」一間咖啡廳，這是標準「職人」與「商人」的差異，就舉兩個看似簡單卻值得深思的點: 「地點」與「客群」，你若有想法，那你有想過如何有建設性以及可行性的陳述出來嗎?
在咖啡管理課程中，我們會帶您面對設立一間咖啡店所會遇到的所有面向，並且評估出一個具有建設性、高成功率的開店管理計畫、避開高危險性的方針，以及從過去所有成功的實際例子(以及最失敗的例子)來學習如何與時俱進，
要切記，商人是萬萬不可孤芳自賞的….
