دورات الباريستا في فلسطين، التحدي الجديد لأكاديمية الاسبرسو في نشر ثقافة الاسبرسو حول العالم.
اذا توقفنا لنتساءل ونحن نحتسي كوبنا العزيز من الاسبرسو، او الكابتشينو، ما هو اصل تلك القهوة، اول صورة تتبادر لذهننا تأخذنا أثيوبيا، حيث أُكتشفت اول نبتات من القهوة، والتي انتشرت الى باقي العالم بدءاً من شبه الجزيرة العربية
لقرون عديدة، احتكر العرب سوق القهوة الذي حافظوا عليه بشدة، حيث يحمل اكثر من ٦٠٪ من توابل القهوة العالمية اسمهم.
سميت القهوة العربية (Coffea Arabica) بذلك الاسم لان العرب، من المرفأ اليمني المخا (mocha), نشروا عادة احتساء القهوة في مدن كدمشق، بغداد، عمان، القدس واخيرا القسطنطينية.
بالتالي، اذا كان هنلك مكان حيث يتحدث فيه الجميع عن القهوة فهو شبه الجزيرة العربية وكل ما يحدها. ولكن حتى سنوات قليلة مضت، القهوة كانت غالبا تُحضّر بطرق استخلاص تركية، وتصب بالابريق الغني عن التعريف. او كما في القهوة العربية، تُحضّر في “الدلة” من القهوة المحمصة بشكل خفيف مع الهيل.
في العقود الاخيرة، شهدت القهوة في الخليج العربي ثورة كبيرة في القهوة, عن طريق انشاء وتطوير مقاهي عالية الجودة تُحضِّر الاسبريسو، فلات وايت، القهوة المفلترة, وال( brewed coffee) بطرق متقدمة تحافظ على حسن الضيافة العربية.
طلب الكابتشينو، او اللاتيه، في الذ اشكالهم كالspanish latte او الموكا، اصبح حدثًا اجتماعيًا يمكن مشاركته على منصات التواصل الاتجماعي، منصة instagram تحديدًا. لذلك اصبح الجانب الجمالي من المشروبات اصبح اساسيًا، و باريستا مؤَهل في مجال ال latte art اصبح مطلوبًا بشدة.
ولو كان في الكثير من هذه الدول (الامارات، السعودية، الاردن، قطر، الكويت …) ما زال سوق القهوة في نمو متزايد، حيث وصلت هذه ال(trend) تلك الدول منذ زمن طويل، يكاد السوق ان يكون مشبعًا. ولكن في فلسطين، ما زلنا في البدية، فالنمو في عدد المقاهي كبير بشكل لا يصدق.
على مدار السنين، دربت اكاديمية الاسبريسو العديد من المحترفين من الاردن، السعودية، الامارات، قطر، سوريا ودول اخرى في المنطقة، في مقرها التاريخي في مدينة فلورنسا، وكذلك في فروعنا التعليمية في القاهرة، عمان، ودبي بالاضافة لمتابعة والتدريب في العديد من المقاهي المرموقة.
هذه التجارب بالاضافة لجهات اتصالنا ساعدتنا في تلبية مطالب فلسطين من الباريستا المؤهلين، ولتسنح الفرصة لؤلئك المهتمين بحضور دورات تعليمية، بالحصول على شهادات من جمعية القهوة المتخصصة (speciality coffee association) المختصة LAGS في ال latte art في فلسطين, او حتى دورات وشهادات في صنع القهوة بالطرق الايطالية من مدربين معتمدين.
هذا البرنامج التدريبي يجعلنا اول مقر تدريب للباريستا في فلسطين حيث تسنح الفرصة للمهتمين المتواجدين في رام الله واريحا باخذ الدورات الايطالية صنع القهوة المعترف بها عالميا التي بامكانها تغيير مسيرتهم في صنع القهوة
Gabriele
Dopo tanti anni di lavoro in bar e ristoranti ha guidato in prima persona e come consulente numerosi locali in Italia e all’estero. Fondatore di aprireunbar.com, punto di riferimento per chi pensa di aprire un locale da cui è stato tratto anche un libro edito da Hoepli. In Espresso Academy tiene il corso di Gestione e apertura bar e Barman oltre ad essere Trainer SCA per i corsi barista.
5 Comments
الرجاء ما عنوانكم برام الله وما الطريقة للتسجيل بدورة باريستا
The Real Person!
Author simone acts as a real person and passed all tests against spambots. Anti-Spam by CleanTalk.
Dear Sir,
thanks for your interesting in our course. We just send you an email.
Regards
Simone
سيدى العزيز،
شكرا لاهتمامك في دورتنا. نحن فقط نرسل لك بريد الكتروني.
يعتبر
Simone
How to contact you ?
What’s your email??
The Real Person!
Author Gabriele acts as a real person and passed all tests against spambots. Anti-Spam by CleanTalk.
Dear Lama,
thanks for you intersting in our group, we just send you and email.
I remain at your disposal
عزيزتي لما ،
شكرًا لك على اهتمامك في مجموعتنا ، نحن فقط نرسل لك والبريد الإلكتروني.
سأبقى تحت تصرفك
عنواكم ووسيلة الاتصال