Qué es y cómo funciona el Programa de Sostenibilidad del Café de la Asociación de Cafés Especiales, el módulo de formación dedicado a la sostenibilidad en el mundo del café.
27 de septiembre de 2022Cómo obtener 100 puntos para el diploma SCA
Coffee Skills Diploma
En el título de este post hablamos de puntos SCA, en realidad son muchos los que nos contactan para entender cómo obtener el diploma de SCA, o, aún más ampliamente, preguntarnos cómo llegar a ser un experto en café (¿de hecho, dado que el mundo del café de especialidad habla mucho en inglés y a menudo nos preguntan “how to become a coffee expert?”!
Empyema's por el principio, para decir que la respuesta a esta última pregunta es naturalmente una sola: a través de estudio y experiencia.
De hecho, será a través del estudio de libros, de cursos y con los múltiples métodos de transmisión del conocimiento que esta época pone a nuestra disposición, que construiremos un conocimiento y una preparación para luego forjar con la experiencia, en la barra, con una tostadora, con catación diaria y consciente.
Sin embargo, para muchos CV es importante no solo obtener este conocimiento, sino también certificarlo, obtener una constancia, un título, que acredite nuestro conocimiento en el "mundo del café".
Para muchos aficionados, esta certificación se llama Coffee Diploma SCA, y el sistema que certifica de haberse convertido en un experto en café se llama Coffee Skills Program.
Este sistema, que tiene las siglas SCA CSP, es la continuación del antiguo CDS (Coffee Diploma System) y se basa en los puntos acumulados al aprobar varios exámenes, en diferentes áreas y en varios niveles, del sistema SCA; cuando se superan los 100 puntos se obtiene el Coffee Diploma.
Antes de entender cómo se obtiene la certificación SCA CSP, conozcamos mejor cuál es la asociación que la impulsa: la SCA.
¿QUÉ ES LA SCA - SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION?
La Asociación de Cafés de Especialidad (SCA) es una asociación mundial (con sede en Inglaterra y Estados Unidos) que tiene como objetivo promover y difundir Cafés de Especialidad en todo el mundo a través de eventos, concursos, estudios científicos y publicaciones. Uno de los elementos más importantes para promover la cultura sobre el café, es el Coffee Skills Program. Un programa de formación a 360 ° sobre el mundo del café, desde la plantación hasta la taza.
El Coffee Skills Program está dividido en 6 diferentes módulos de formación:
- Introducción al café
- Barista Skills (todo lo relacionado con la máquina de espresso)
- ·Tueste
- Habilidades Sensoriales (catación profesional de café)
- Café verde (el camino del café en la plantación, desde las variedades hasta los procesos de cultivo y procesamiento)
- Brewing (todas las preparaciones no relacionadas con el café exprés, en particular el mundo del "café de filtro")
Cada una de estas áreas (con la excepción de "Introducción al café"), luego se divide en cursos y exámenes posteriores con tres niveles sucesivos de aprendizaje:
- Básico (Foundation)
- Intermedio
- Profesional
Aprobando estos exámenes se les otorgarán los puntos requeridos para obtener el diploma SCA CSP.
¿CÓMO OBTENER LOS 100 PUNTOS DEL DIPLOMA SCA CSP?
Una vez que comprenda el modelo de capacitación de café SCA, será fácil entender cómo cada examen aprobado gana puntos, o como algunos los llaman “créditos” SCA.
Los puntos que se obtienen por cada examen aprobado son:
- Examen de Introducción al Café 10 créditos / puntos
- Examen de nivel básico 5 créditos / puntos
- Examen de nivel intermedio 10 créditos / puntos
- Examen de nivel profesional 25 créditos / puntos
Aquellos que ya han aprobado los exámenes SCA saben que, en realidad, un diploma SCA se obtiene después de aprobar todos los exámenes; en este caso el diploma relacionado al tipo de examen aprobado, será enviado por la misma SCA por correo electrónico directamente al alumno.
Por lo tanto, es evidente que para llegar a los 100 puntos es necesario aprobar varios exámenes e incluso exámenes en diferentes áreas. De hecho, si quieres especializarte al máximo en un área, y luego superar los tres niveles de esa misma área, por ejemplo de tueste, se llega a lo siguiente: 5 puntos por el básico, 10 por el intermedio y 25 por el profesional, con un total de 40 puntos.
La razón de esto también radica en la filosofía de SCA, que tiene como objetivo crear figuras expertas capaces de conocer, promover e interactuar con toda la cadena de suministro, desde la plantación hasta el mostrador.
Un ejemplo esclarecedor es el del tostador, que con dificultades podrá alcanzar un alto nivel de competencia sin tener conocimientos previos de café verde (la materia prima que usaremos) y de catación (saber evaluar técnicamente tanto las mono-orígenes que componen las mezclas que las mismas mezclas).
Para llegar a la meta entonces puedes aprobar, por ejemplo, los siguientes exámenes:
- Introducción al café = 10 créditos/puntos
- Los exámenes básicos de todos los módulos = 5x5 = 25 créditos/puntos
- Al menos 4 exámenes intermedios en áreas contiguas = 4x10 = 40 créditos/puntos
- Un examen profesional = 25 créditos/puntos
Por un total de 100 créditos o puntos. Un viaje desafiante y largo (y también un poco caro). Pero, ¿para qué sirve realmente el diploma de SCA?
¿PARA QUÉ SIRVE EL DIPLOMA SCA?
Como ya hemos dicho, se puede obtener un diploma con el logo y el reconocimiento de SCA con mucho menos esfuerzos. Será suficiente con aprobar un solo examen básico, luego podremos mostrar nuestro certificado y escribir en nuestro CV que estamos "certificados por SCA".
Otro aspecto a aclarar es que la certificacion CSP no es necesaria y no permite, en sí mismo, de convertirse en un capacitador SCA AST.
El camino para convertirse en AST sigue un percurso independiente, y pasa por la aprobación de exámenes en un área específica (aunque se recomiendan exámenes adicionales) y luego en la participación en un curso de dos días enfocado en el sistema SCA y las técnicas de enseñanza. Si quieres más información sobre cómo convertirte en un capacitador de SCA (¿o AST?), encontrarás todo en esta publicación.
El SCA CSP, los cien puntos, sin embargo, les permiten demostrar una formación completa y significativa que involucra a toda la cadena de suministro del café. ¡Los cien puntos representan el camino, acompañado de la experiencia en el campo, para convertirse en verdaderos "expertos en café"!
¿CUÁNTO CUESTA OBTENER EL DIPLOMA SCA?
Desafortunadamente, alcanzar los 100 puntos del diploma Coffee Skills tiene un costo.
O, mejor dicho, el CSP, el diploma, no cuesta nada en sí mismo, pero los exámenes, los ladrillos que permiten conseguir el diploma y que son estándar para todos los módulos excepto para los niveles Intermedio y Profesional, tienen un costo para llegar a la puntuación necesaria. Esto costo es diferentes dependiendo si está o no registrado como miembro de la Asociación de Cafés Especiales.
De hecho, los precios de los exámenes básicos (Fundation) tienen un coste de 70 € tanto para los miembros de la SCA como para los que aún no son miembros.
En cuanto a los exámenes Intermedio y Profesional, el costo para los miembros de la SCA es de €125 y €205 euro, respectivamente, mientras que para los que no son miembros asciende a €215 y €305 euro.
Esto nos permite decir que, sin duda alguna, si queremos conseguir el Diploma de Café, la inscripción en la Asociación de Cafés de Especialidad además de ventajas como una revista, acceso a estudios avanzados sobre café y admisión reducida a eventos y ferias, también permite conseguir un ahorro sobre las certificaciones válidas para el Diploma de Café.
¡CONSIGUE TU DIPLOMA DE CAFÉ EN ESPRESSO ACADEMY!
Nuestra escuela organiza todos los cursos válidos para aprobar los exámenes y obtener las certificaciones del Coffee Skills Program de SCA.
De hecho, todos los meses planificamos una fecha para todos los módulos del nivel Básico (Foundation) y cada dos meses los niveles intermedios de todos los módulos de formación del CSP.
En cuanto a los niveles profesionales, cada tres meses se realizan cursos muy avanzados y certificaciones sobre los diversos aspectos del mundo del café pero siempre estamos disponibles para apoyar a nuestros alumnos a través de sesiones privadas.
1 Comment
Excelente , me encanta el mundo del café . Quiero en algún momento , pertenecer a esta a la SCA.