Curso profesional de Cata de Café / Habilidad Sensorial SCA

El Curso de Habilidad Sensorial y Catación en español Espresso Academy tiene como objetivo proporcionar los elementos de introducción a la catación de café tanto en cupping a la brasileña como en espresso. De sabores primarios a las familias de aromas. De la Rueda de sabores del café a los sabores de los diferentes varietales. Desde el reconocimiento de arábica/robusta y defectos primarios..

El curso permite acceder, si así lo deseas, al examen IBM o al examen SCA roasting foundation.

Aprobar el examen SCA foundation (facoltativo) permite obtener 5 puntos para el diploma del Programa de Habilidades de Café de SCA

¿Qué es el Arábica? De gesha a catimor, de SL (laboratorios Scott) 28 a Villa sarchi
El análisis de defectos en el café verde y cómo esto afecta la clasificación y los precios del café verde
¿Cómo se mide el tamaño del grano (o tamiz) como la humedad, como la densidad?

México

El curso de Habilidad Sensorial y Catación de café en México se imparte a través de nuestra sucursal en Playa del Carmen. Contactanos para conocer las próximas fechas y todos los detalles.

Video-cursos

¿No puedes participar en los cursos presenciales? ¡A través de nuestros video-cursos con examen de certificación SCA en línea harás crecer tu profesionalidad sin moverte de tu hogar! La cuota de recuperación para el curso en línea es de 84€ (euro) Contactanos para obtener un capítulo gratuito y todos los detalles

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Curso profesional de Cata de Café / Habilidad Sensorial SCA

El temario del curso de Habilidad Sensorial y Catación Espresso Academy es el siguiente:

Objetivo de la catación de café. Los órganos de los sentidos involucrados en la catación de café: ojos, narices, boca.
Las etapas de la catación de café: visual, olfativo, gustativo, táctil y el regusto.
Acidez, amargura, dulzura, cuerpo, sabor: el uso de la terminología profesional.
La Rueda de Sabores SCA y la división en Enzymatic, Sugar Browning e Dry Distillation
Que es la catación: el sistema profesional de catación de café.
El concepto de café de especialidad (arriba de 80 puntos) y de Taza de excelencia (arriba de 90 puntos)
Catación de diferentes café: arábica, robusta, reconocimiento de algunos defectos típicos del café
La catación de café espresso: la ficha de catación del espresso, el rol de los azúcares
Opcional: examen final Italian Barista Method o SCA

Certificacion SCA

El video curso de la cafetería está en el programa SCA. Al final del curso será posible realizar, previa solicitud, el examen básico de habilidades de barista y la introducción al café.