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27 septiembre 2022¿CÓMO CONVERTIRSE EN AST DE LA SCA?
Si es verdad que el café es un producto que ha jugado un papel importante en la nutrición y la sociabilidad humana durante siglos, es especialmente en los últimos años que el preciado grano ha comenzado a tener una importancia, una fascinación también a nivel cultural. Para convertirse, podríamos decir, en un producto digno de ser conocido y apreciado como una experiencia en sí misma, más allá de la cafeína con la que nos despierta o de las charlas de cafetería a la que se vincula.
El interés desde el punto de vista cultural y experiencial por parte de un gran público significa también la solicitud y la necesidad de formación, para transmitir conocimientos a través de la docencia. Una necesidad sentida en todo el mundo a juzgar por la cantidad de personas, de todos los países, que nos contactan para convertirse en capacitadores, entrenadores en café.
Pero ¿cómo te conviertes en docente de café?
Convertirse en capacitador, en docente de café y barismo, no es una profesión regulada por la ley. No hay un título (creo en ninguna nación), una calificación sin la cual no se puede enseñar a hacer arte latte ni a clasificar el café verde. Cualquier persona que cree de tener la competencia necesaria, puede proponerse con este rol.
Frente la falta de reglas, algunas estructuras, algunas asociaciones, se han establecido como las más creíbles en la formación. La más famosa es, sin duda, la SCA, Asociación de Cafés de Especialidad. En ningún país (que yo sepa) es obligatorio estar autorizado por SCA para enseñar la técnica y la ciencia del café, pero ciertamente puede ser una excelente garantía de credibilidad.
Convertirse en un formador autorizado por esta asociación, significa convertirse en un AST, un formador autorizado por parte de SCA. Pero ¿cómo te conviertes en AST de la SCA?
CURSOS DE SCA PARA VOLVERSE AST
El camino para convertirse en AST naturalmente comienza conociendo el producto café, y procede eligiendo el área que se desea enseñar.
Como muchos sabrán, SCA divide la capacitación en seis áreas temáticas:
- Café verde
- Sensorial (catación de café)
- Tueste
- Café de filtro
- Habilidades de barismo
- Introducción al café
Por supuesto puedes seguir la formación en diversas áreas (de hecho, en algunos casos se recomienda tener un conocimiento más amplio) y de la misma forma convertirte en capacitador en más áreas. ¡Pero no cedas demasiado fácilmente a esta tentación! Entrénate en las áreas que conoces bien y que a menudo enseñarás. La capacidad de enseñar también proviene de hacerlo con frecuencia, de estar realmente familiarizado con el tema.
Pues bien, habiendo elegido el área que investigaremos, debemos empezar, antes de convertirnos en formadores de SCA, a formarnos como alumnos.
La formación SCA se divide en tres niveles:
- Básico
- Intermedio
- Profesional
Los niveles corresponden a los respectivos cursos y exámenes, incluso si SCA les permite omitir el nivel Básico en caso de que el capacitador evalúe que las habilidades del estudiante, quizás adquiridas con su trabajo, ya eran suficientemente altas. En cualquier caso, tres meses después de superar el nivel intermedio, podremos participar en el curso/examen profesional que tiene una duración de tres días.
Una vez que hayamos superado este último examen complejo tendremos que postularnos a SCA para convertirnos en AST. La asociación procesará nuestra solicitud, también solicitará nuestro plan de estudios como capacitador y solicitará a otros AST referencias sobre nuestra competencia y conocimiento como capacitador.
Una vez que se acepte la solicitud, se nos pedirá que participemos en un curso de dos días, recientemente disponible también en una versión en línea. Este curso no necesariamente se enfocará en el café, sino en las técnicas de enseñanza y el flujo de trabajo, en los procedimientos de SCA y en cómo el capacitador interactúa con la asociación.
El último paso será el pago de una tasa que cubre tres años de validez de nuestro certificado. Realizado el pago, recibiremos un código como AST y estaremos autorizados por SCA para poder examinar y certificar a los estudiantes. Nuestra profesión como AST ha comenzado.
