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15 mayo 2024Cómo preparar café en casa con una prensa francesa.
La guía completa para un café filtrado perfecto
En este artículo, te guiaremos a través de la historia de la prensa francesa, los pasos esenciales para una preparación por inmersión perfecta, y te explicaremos por qué este método es ideal, especialmente si eres amante de un café con cuerpo y sabor intenso.
Historia de la prensa francesa: un ícono del café filtrado
La prensa francesa, inventada en Francia a principios de 1900, se ha convertido en un método de culto para preparar café filtrado. Este método de extracción se distingue por su simplicidad y el control que ofrece en todo el proceso de preparación. En particular, su filtro de metal la hace similar a otras técnicas tradicionales queridas por los italianos, como la moka. Este filtro ayuda a retener aceites y compuestos aromáticos en el café, intensificando el sabor en cada taza.
Filtro de metal: el secreto para un café por inmersión con cuerpo
Para quienes están acostumbrados a métodos italianos tradicionales, como la moka, la prensa francesa es una elección natural debido a su filtro de metal. A diferencia de los filtros de papel usados en otros sistemas de café filtrado, el filtro de metal retiene los aceites naturales del café, contribuyendo a una taza más densa y estructurada. Esta característica es especialmente apreciada por consumidores que prefieren una bebida con cuerpo y aroma profundos.
Parámetros esenciales para una preparación de café por inmersión perfecta
Estos son los pasos fundamentales para preparar café por inmersión con una prensa francesa:
- Café de Alta Calidad: Puede sonar obvio, pero para una excelente taza, empieza siempre con granos de alta calidad, preferiblemente de especialidad, recién tostados en un perfil medio o claro y molidos justo antes de preparar.
- Molienda Gruesa: El tamaño de la molienda debe ser similar a la sal de mar gruesa, ya que una molienda más fina podría pasar a través del filtro de metal, haciendo que el café se vea turbio. La molienda gruesa permite una filtración ideal, reteniendo los posos y dejando pasar los aceites aromáticos.
- Proporción de Café y Agua: Para un café por inmersión equilibrado, usa 30 gramos de café por 450 ml de agua (una proporción de 1:15). Esta proporción se puede ajustar al gusto, pero mantener el equilibrio es crucial para evitar la sobreextracción.
- Temperatura del Agua: El agua debe calentarse a unos 92-96 °C (198-205 °F). Una temperatura demasiado alta podría quemar el café, arruinando su sabor y aromas.
- Tiempo de Infusión: Deja que el café repose durante aproximadamente 4 minutos, para extraer los mejores sabores de los granos sin amargor excesivo.
- Presión Lenta: Después de la infusión, presiona el émbolo de la prensa francesa lentamente. Este movimiento controlado evita que los posos suban, asegurando un café filtrado claro y bien equilibrado.
¿Por qué elegir la prensa francesa para tu café filtrado?
La prensa francesa es ideal para quienes aman el café filtrado y quieren aprovechar al máximo sus granos sin complicaciones. A continuación, algunas ventajas clave
Sencillez: No necesitas ser un experto para preparar café con una prensa francesa. Este método es intuitivo y requiere pocas herramientas.
Café Rico y Con Cuerpo: Gracias al filtro de metal, los aceites se retienen en la bebida, entregando un sabor intenso y completo. Es perfecta para aquellos que buscan un café filtrado con cuerpo y sabores complejos.
Sostenibilidad: No se necesitan filtros de papel, por lo que la prensa francesa es una opción ecológica y sostenible. Con su filtro de metal reutilizable, ayuda a reducir los residuos de la preparación de café.
Café de Inmersión en los Cursos de Espresso Academy
En Espresso Academy, una escuela de café de renombre mundial, el café por inmersión es uno de los temas centrales en los cursos de Brewing de café y en los programas de formación de baristas. Los participantes no solo aprenden a usar la prensa francesa, sino también a preparar diversos tipos de café filtrado, explorando técnicas y metodologías que ayudan a resaltar lo mejor de cada grano de café. Esta capacitación brinda a los estudiantes un conocimiento profundo de los diferentes métodos de preparación, permitiéndoles expandir sus habilidades y crear café de calidad superior.
Cómo Preparar el Mejor Café por Inmersión: Consejos Finales
Para obtener lo mejor de tu café por inmersión, experimenta con diferentes tipos de granos y tamaños de molienda. La prensa francesa te permite jugar con las variables, descubriendo qué combinación de tiempo, temperatura y molienda se adapta mejor a tu gusto. Recuerda, cada taza de café cuenta una historia, y la prensa francesa es la herramienta perfecta para mostrar el esfuerzo detrás de cada grano.
Conclusión
Ahora que sabes cómo preparar café con una prensa francesa, ¡es momento de probar! Este método te permitirá obtener un café filtrado de alta calidad, rico en aromas y con una textura completa, perfecto para quienes aman explorar nuevos sabores en casa. Si buscas una solución simple, efectiva y sostenible para preparar tu café, la prensa francesa es definitivamente la elección adecuada. Y si quieres profundizar en tus técnicas de extracción, recuerda que en los cursos de Espresso Academy tendrás la oportunidad de aprender todo sobre el café por inmersión y mucho más
