Corso Green Coffee SCA
este curso profundiza en su totalidad la ruta del café. Variedades, procesos de elaboración, tuest
Saber todo esto significa saber catar y analizar, y en una parte del curso se realizará práctica de catación y comparación de diferentes cafés.
El curso tiene otra parte fundamental en el conocimiento y práctica de las preparaciones tanto clásicas italianas (bicerin, café leccese etc..) como las del mundo coffee shop (Flat white, Cortado español etc.)
Se dedica una gran parte de la práctica tanto a la Latte Art como a los ejercicios para aprobar la última sección del examen: ¡la “contrarreloj de barista”!
El examen final conduce a la certificación Master Barista por Italian Barista Method. Si la prueba final de la Contrarreloj de Barista se supera en menos de 7'30”, el alumno tendrá acceso directamente al diploma de Barista Top.
El curso también es válido para acceder al examen de certificación Barista Skills Intermediate por SCA.
México
Costo
estas interesado en el curso?
En seguida el programa del curso (al que se puede participar solamente después de aprobar el examen de barista Junior):
- Estudio profundizado de los varietales de café, prácticas de cultivo y métodos de procesamiento (honey, despulpado, fermentado...)
- Proceso de tostado y perfiles de tueste y cómo el proceso de tueste modifica el sabor del espresso.
- Estudio en profundidad de la cata de espresso. Ejercicios de comparación de café.
- Establecer diferentes recetas de espresso y compararlas
- El papel químico del agua en el espresso
- Recetas regionales italianas: bicerin, caffè leccese, affogato y…
- Preparaciones únicas de todo el mundo: caffè shakerato, Cortado, Flat white, Spanish latte, etc.
- Una descripción general de Coffee Brewing
- ¡Cree el menú de su cafetería! Cómo combinar el menú perfecto a base de espresso con la ubicación ideal y el objetivo planeado.
- Ejercicios de costos de bebidas
- Latte Art. La técnica “seca” y mucha práctica para el vertido de la roseta, el corazón, los tulipanes y mucho más.
- El código tradicional de la cuchara
- Ejercicios prácticos detrás de la barra para la “contrarreloj de Barista”
- Examen teórico final, práctico y “contrarreloj de Barista”
Certificacion SCA
Italian Barista Method
