Barista Junior / Curso SCA Barista Skills Foundation
Un curso para aquellos que quieren entrar en el mundo del barismo por la puerta principal, un curso realizado con el protocolo de Italian Barista Method.
Este protocolo proporciona una parte práctica excepcional para adquirir esa rapidez y seguridad que son la prerrogativa más clásica del barista italiano. En definitiva, un curso que realmente te lanza hacia el mundo laboral como barista profesional.
El curso también incluye una excelente formación sobre los aspectos tecnológicos de la máquina de café espresso, y un gran conocimiento de las recetas italianas. Desde las preparaciones clásicas como el espresso y el cappuccino hasta otras más exclusivas, como el mocaccino y el café shakerato.
El examen final lleva a la certificación de Barista Junior por Italian Barista Method y también es válido para acceder al examen de certificación SCA Barista Skills Foundation.
México
Costo
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El curso de Barista Junior por Espresso Academy abarca un amplio temario para una formación profesional
- Arábica, robusta, varietales y mezclas, natural y lavado: todas las diferencias
- Breve historia del café
- Introducción al tueste y a las mezclas de café.
- La invención y evolución de las máquinas de café espresso
- Desde la máquina de palanca a la E61
- Las cafeterías históricas
- Selección de la máquina de café espresso ideal para para nuestra cafetería
- Conocer y evaluar profesionalmente las características y calidad de una mezcla de café
- La extracción del espresso y su prensado
- La molienda de café : como manejar y modificar con los varios tipos de molinillos
- La perfecta emulsión de la leche manejando temperaturas y diferentes cremosidad.
- El cappuccino tradicional italiano: como se prepara
- Introducción a la catación profesional de café: cuerpo, acidez, amargura, dulzura y notas aromáticas
- Saborear café mono-origen. Desde la dulzura de los centroamericanos al cuerpo de los cafés indonesios
- Ejercicios de configuración de la molienda con pesaje de la dosis y extracción, propedéutico para los exámenes IBM y SCA
- Las otras recetas de la cafetería Italiana: café shakerato, el bicerin, el marroquin. Redactar un menú para cafetería con varios objetivos de mercado.
- El Latte Art, reglas generales: altura de vertido, flujo y movimiento de la muñeca
- Práctica de Latte Art básico: el corazón, la hoja y el tulipán
- La cafetería de tercera ola: el coffee brewing y los cafés de especialidad
- Limpieza y manutención de las máquinas. La sal, el filtro ciego y la limpieza de las duchas.
- Mucha, muchisima practica para la "contrarreloj del barista" de IBM
- Opcional: examen final Italian Barista Method o SCA
Certificacion SCA
Italian Barista Method
CONTACTOS
CURSO BARISTA Y LATTE ART SCA
Este curso está pensado para aquellos que inician su carrera profesional de barista o quieren hacerlo, así como está dedicado a todos aquellos que ya trabajan en este sector pero quieren profundizar su profesionalidad partiendo de dos palabras: calidad y conocimiento.
El curso es reconocido a nivel internacional por el sistema Italian Barista Method y es válido también para el examen de SCA Barista Skills Foundation o Intermediate dependiendo de los niveles.
El temario del curso es también válido para aprobar los exámenes Italian Barista Method “Junior Barista”, “Master Barista” e “Top Barista”.
Descubre más sobre la certificación IBM en esta página: https://www.italianbaristamethod.com/
