Latte Art Grading System

Le certificazioni internazionali Latte Art Grading System (LAGS)

Il “Latte Art Grading System” è un sistema che certifica le capacità dei baristi valutandonela competenza tecnica e creativa nella decorazione delle bevande di caffetteria con la tecnica della Latte Art.

Si tratta di un sistema, a livello mondiale, strutturato in 6 livelli consecutivi detti “grading”, caratterizzati ognuno da un diverso colore: Bianco, Arancio, Verde, Rosso, Nero e Oro.

Ogni livello corrisponde a delle abilità specifiche del barista che durante l’esame di grading dovrà dimostrare creando in tazza figure sempre più complesse. Tutti i baristi dotati di un po’ di competenza in latte art possono sostenere gli esami, che se passati, possono essere aggiunti al proprio curriculum.

Al superamento dell’esame si ottiene un certificato “Latte Art Grading Certificate” che riporta il livello ottenuto, la data, la sede e la firma dell’esaminatore e del coordinatore del “Grading System”. Il nome del barista verrà inserito nell’albo del Latte Art Grading, all’interno di una pagina del sito ufficiale e verrà consegnata una lattiera di colore corrispondente con impresso il logo del Latte Art Grading System.

Espresso Academy è un Latte Art Grading System Point autorizzato ad organizzare corsi, dedicati a chi ha già alcune competenze in latte art, che hanno la finalità di sostenere gli esami dei vari livelli di grading che si svolgono al termine del corso.

E’ possibile sostenere anche più esami in una giornata ma non è consentito saltare nessuno dei livelli di Grading previsti, il percorso inizia sempre dalla lattiera Bianca.

Qui sotto potete verificare il livello richiesto da ogni certificazione:

GRADING BIANCO

Il livello di ingresso per chi si approccia alla latte art. Qui si apprendono le basi del versaggio e si sviluppano le prime competenze nella creazione delle figure base

1 CUORE
1 TULIP CON MINIMO 3 ELEMENTI TOTALI

Durata Test: 6 minuti
120€ + IVA oltre al costo del corso

Latte Art Grading System - lattiera arancione

GRADING ARANCIO

Il primo passo verso una maggiore padronanza della tecnica della Latte art, con l'introduzione di versaggi più precisi e figure leggermente più complesse anche in tazzina di espresso

2 CAPPUCCINO CON TULIP CON MINIMO 4 ELEMENTI
1 CAPPUCCINO CON FOGLIA (ROSETTA) CON MINIMO 8 ELEMENTI
1 ESPRESSO CON TULIP CON ALMENO 3 ELEMENTI

Durata Test: 9 minuti

120€ + IVA oltre al costo del corso

GRADING VERDE

Un livello in cui si affinano il controllo del flusso e la simmetria, con una crescente attenzione ai dettagli e alla pulizia delle figure. Da questo livello è possibile partecipare alle LAGS Battle nazionali e mondiali, competizioni ufficiali che mettono alla prova le abilità dei migliori latte artist.

1 CAPPUCCINO CON TULIP CON MINIMO 6 ELEMENTI
1 CAPPUCCINO CON UNA ROSETTA CON ALMENO 10 ELEMENTI
2 CAPPUCCINO CON REVERSE CON ROSETTA E TULIP A 4 ELEMENTI
2 ESPRESSO CON TULIP CON MINIMO 4 ELEMENTI

*N.B.! il reverse deve essere tagliato fino alla fine della tazza, tagliando anche la rosetta.

Durata Test: 12 minuti
160€ + IVA oltre al costo del corso

GRADING ROSSO

Pensato per baristi esperti, richiede una notevole precisione e rapidità nell'esecuzione, oltre alla capacità di mantenere una qualità costante nelle figure.

1 CAPPUCCINO CON TULIP CON MINIMO 8 ELEMENTI
1 CAPPUCCINO CON 2 ROSETTE IN LINEA
2 CAPPUCCINO CON REVERSE CON ROSETTA E TULIP A 6 ELEMENTI
2 ESPRESSO CON TULIP CON MINIMO 6 ELEMENTI

N.B. il reverse deve essere tagliato fino al Tulip

Durata Test: 15 minuti
160€ + IVA oltre al costo del corso

GRADING NERO

Un livello riservato ai professionisti con esperienza consolidata, in cui le tecniche di versaggio devono essere eseguite con la massima perfezione e fluidità.

1 CAPPUCCINO CON VORTEX A 15 ELEMENTI
1 CAPPUCCINO CON REVERSE CON TULIP A 9 ELEMENTI
2 CAPPUCCINO CON 4 ROSETTE IN LINEA
1 ESPRESSO CON VORTEX A 6 ELEMENTI
1 ESPRESSO CON TULIP A 8 ELEMENTI

* NB.! REVERSE è tagliato fino in fondo, tagliando anche la rosetta. Specifiche su VORTEX (cappuccino ed espresso): i primi 3 elementi dell'inizio del vortice devono corrispondere alla maniglia (il secondo elemento deve essere allineato con la maniglia).

Durata Test: 15 minuti
200€ + IVA oltre al costo del corso

GRADING GOLD

Il massimo riconoscimento, destinato a chi ha raggiunto un'eccellenza assoluta nella latte art e può eseguire le figure più avanzate con precisione e naturalezza.

7 FOGLIE (ROSETTE) CON TULIP CENTRALE A 6 ELEMENTI
1 ROSETTA CON MINIMO 22 ELEMENTI
1 CIGNO CON 4 ROSETTE E ROSA IN TESTA
5 ROSETTE - 3 VERTICALI E 2 OBLIQUE
8 ROSETTE A STELLA DI NEVE
1 TULIP COREANO MINIMO 6 ELEMENTI CON 2 ROSETTE OBLIQUE
1 ESPRESSO CON 3 ROSETTE IN LINEA

Durata Test: 30 minuti

Perché ottenere la certificazione Latte Art Grading System?

Conseguire una certificazione in latte art con il Latte Art Grading System offre numerosi vantaggi, tra cui:

Riconoscimento Internazionale – Il sistema LAGS è adottato in tutto il mondo e attestato su un registro ufficiale.
Crescita Professionale – Ogni livello ti permette di migliorare le tecniche e apprendere nuove metodologie.
Opportunità di carriera – Un certificato LAGS aumenta il valore del tuo curriculum, permettendoti di accedere a caffetterie specializzate, gare e competizioni di latte art.
Competizioni Ufficiali – Il sistema LAGS è alla base del World Latte Art Grading Battle, una competizione internazionale con tappe regionali e finali mondiali.

Espresso Academy: il tuo centro certificato LAGS

Presso Espresso Academy, offriamo corsi di latte art per tutti i livelli, dalla base fino ai livelli avanzati di certificazione. I nostri corsi sono pensati sia per principianti che per baristi esperti, con lezioni pratiche mirate al superamento degli esami di certificazione.

Puoi sostenere più esami nella stessa giornata del corso e avanzare gradualmente nel percorso. Superato il test, riceverai il certificato ufficiale LAGS, la lattiera corrispondente al tuo livello e l’inserimento nel registro online ufficiale del Latte Art Grading System.

Il nostro trainer Simone Celli è un giudice internazionale autorizzato per le LAGS Battle, garantendo una formazione di altissimo livello e una preparazione ottimale per le competizioni.

Come funziona l'esame LAGS?

L'esame per ottenere la certificazione Latte Art Grading System (LAGS) prevede la valutazione del candidato attraverso un sistema strutturato che combina precisione tecnica e qualità visiva delle figure realizzate. La valutazione avviene tramite un'app ufficiale LAGS, che registra e analizza i risultati in tempo reale.

Le due schede di valutazione: Tecnica e Visuale

L'esame si basa su due schede di valutazione, ognuna con parametri specifici:

Scheda Tecnica: valuta il lavoro del barista alla macchina espresso, assicurandosi che ogni fase venga svolta correttamente. Tra i passaggi richiesti ci sono la corretta pulizia del filtro, la pressatura adeguata, la pulizia della lancia vapore e il controllo dello spreco di latte, per garantire un processo efficiente e professionale. valuta il lavoro del barista alla macchina espresso, assicurandosi che ogni fase venga svolta correttamente.

Scheda Visuale: valuta la tazza presentata dal barista basandosi su cinque parametri fondamentali:
Identical: coerenza tra le tazze preparate e quelle richieste dall'esame
Texture: qualità della microfoam e consistenza del latte montato.
Under/Over Fill: corretto riempimento della tazza.
Contrasto: separazione nitida ta il marrone e il bianco di latte e caffè.
Simmetria: misurata con la LAGS Symmetry wheel, misura la precizione del versaggio con tolleranze diverse a seconda del livello.

Il candidato deve completare le figure richieste nel tempo stabilito per il proprio livello, ottenendo un punteggio minimo per superare l'esame. Superata la prova, viene rilasciato il certificato ufficiale LAGS con il livello conseguito e l’inserimento nel registro online ufficiale.