UN CORSO PENSATO PER TE!
Se hai cominciato a lavorare come barista o vorresti farlo
Se vuoi migliorare la tua professionalità
Se vuoi portare il tuo locale sulle nuove frontiere del caffè specialty
Se sei un Home Barista e il caffè non è per te un lavoro, ma una grande passione!
Questo corso barista è pensato per darti la formazione più pratica e aggiornata. Che tu voglia lavorare in un bar, aprire una tua caffetteria o che tu sia un vero coffee passionate, pronto per prepararti a casa i migliori espressi e cappuccini, sapendo come scegliere i migliori coffee specialty, questo è il corso perfetto per te!
Corso base sul caffè e cappuccino
Sedi Firenze, Roma, Salerno, Milano, Cosenza e Treviso
In questo corso di caffetteria base full immersion imparerei tutto quello che un barista non può non conoscere.
- Come scegliere i migliori caffè per il bar o per la tua casa
- Come gestire pressatura e macinatura
- Come montare il latte perfettamente
- Come realizzare cappuccini, macchiati e moderne preparazioni come il flat white.
- Come mantenere e pulire al meglio la tua macchina.
Ancora, nel corso troverai
- Molta pratica in montatura del latte, settaggio del macinacaffè e latte art
- Preparazione di caffè con sciroppi, topping e… dal frappuccino al caffè leccese, dal caramel latte all’espresso martini!
- Come migliorare velocità e efficienza al banco bar
- L’uso della macchina a leva
- L'uso del tools, come il livellatore, i needles o i macinacaffè di ultima generazione, sia per il bar che la barista station a casa
Il corso è valido per l’esame SCA Barista Skills Foundation e Barista basic Italian Barista Certificate. Il corso è accreditato e segue gli standard internazionali Italian Barista Certificate. Questo corso è richiesto per la certificazione di area SCA "SCA Cafè Diploma"
Firenze
23 luglio 2024
26 settembre 2024
Roma
15 luglio 2024
Salerno
23 settembre 2024
22 ottobre 2024
Milano
9 luglio 2024
Cosenza
10 luglio 2024
Verona
prossime date a settembre 2024
Cagliari
Corso su richiesta
Non riesci a venire ai corsi in aula? Scopri i video corsi di caffetterica base
Con i nostri corsi online di caffetteria e barista, con possibilità di certificazione SCA, farai crescere la tua professionalità senza spostarti da casa! Scopri i nostri corsi
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Programma del Corso di Caffetteria Base
- Il mondo del caffè: arabica, robusta, le varietà dal bourbon al catimor.
- Il caffè in piantagione: lavato, naturale e i nuovi metodi di fermentazione.
- Una breve storia del caffè: dallo Yemen fino alle piantagioni in Sicilia.
- Introduzione alla tostatura e a come si fanno le miscele di caffè.
- L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso dal 1900 a oggi
- Si comincia a lavorare sulla estrazione dell’espresso e la pressatura del caffè
- La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
- Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
- *Come si usa la macchina a leva: pratica con una macchina di altri tempi!
- Una piccola pausa per una visita alla torrefazione. (solo a Firenze, Salerno e Cosenza)
- La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
- *I latti vegetali: prove con soja, avena e latti pensati appositamente per il barista
- Il cappuccino in pratica: tanti esercizi sulla montatura del latte e sul cappuccino classico
- *Saper riconoscere dai chicchi la qualità di un caffè
- Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
- *Come migliorare velocità e efficienza al banco bar
- *Preparazione di caffè con sciroppi, topping e… dal frappuccino al caffè leccese, dal caramel latte all’espresso martini!
- Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
- Eventuale esame pratico per la certificazione Italian Barista Method
- Eventuale supporto in esame SCA (a livello foundation questo esame è solo teorico)
SPECIALE HOME BARISTA: Come scegliere macchina, macinacaffè, tools e caffè stesso per la propria postazione barista a casa.
A questo corso base è possibile unire una seconda giornata incentrata sulla caffetteria avanzata. Ancora più pratica, ancora più argomenti! Questa seconda giornata, che si svolge sempre il giorno successivo al corso base, si svolge dalle 10 fino alle 17.30.
Programma del corso di caffetteria avanzata
- Introduzione all'assaggio professionale del caffè: corposità, acido, amaro, dolce e note aromatiche.
- L’uso del rifrattometro per la misurazione dell’estrazione. Il concetto di TDS e extraction. capitolo
- Esercizi di assaggio di caffè: arabica e robusta commerciali, miscele da bar, caffè specialty.
- Esercizi di settaggio di macinatura con pesatura di dose e estrazione, esercizi preparatori per eventuali esami IBM e SCA
- *Non solo espresso: brewing, caffè filtro e pour over, prove pratiche
- Lavorare come barista all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, il babyccino, il flat white, il cortado
- La latte art, regole generali: altezza del versaggio, flusso e movimento del polso
- Pratica latte art base: la figura del cuore
- Pratica latte art base: la figura della foglia
- Pratica latte art base: la figura del tulip
- *Settaggio e riparazione di base della macchina da caffè espresso: doccette, volumetrico, temperatura
- Eventuale esame per la certificazione Italian Barista Certificate advanced (questo esame ha una prova di velocità molto impegnativa, l’eventuale partecipazione a questo corso verrà quindi valutata durante il corso in accordo con il trainer)
- Eventuale procedura aggiuntiva per esame SCA
La Certificazione SCA Barista Skill - Livello Foundation
Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione Barista Skill foundation SCA - Specialty Coffee Association. Se intendi prendere parte agli esami di certificazione ti chiediamo di farcelo sapere al momento dell'iscrizione al corso.
Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni Barista Skill Intermediate e Barista Skill Professional.
Per maggiori info sulle certificazioni SCA consultate questa pagina
Costo
Attestato
Pratica
Bisogno di allenamento?
Stage e lavoro
Partecipa a più corsi in un solo viaggio!
Oltre a scoprire il mondo della caffetteria sei interessato ad ampliare ancora la tua conoscenza sul caffè?
I nostri corsi sono sempre organizzati in giorni consecutivi, in modo da permetterti di prendere parte a più corsi in uno stesso viaggio di formazione. Scopri il calendario dei nostri corsi!
Cosa troverai al corso di caffetteria base
Una giornata molto intensa dedicata a chi sta entrando nella professione di barista, così come a coloro che già lavorano ma vogliono migliorare la loro professionalità.
Con questo corso avrai l'opportunità di immergerti completamente nell'universo del caffè.
Partiremo dalle basi teoriche, esplorando le varietà botaniche come l'arabica e la robusta, e scoprendo i diversi metodi di coltivazione e di fermentazione utilizzati nelle piantagioni di tutto il mondo. Una tappa fondamentale della nostra giornata sarà la visita alla torrefazione, dove potrai osservare da vicino il processo di tostatura dei chicchi di caffè e apprendere i segreti della creazione di miscele.
In aula, ci concentreremo sulla preparazione dell'espresso, imparando a regolare correttamente la macinatura, la pressatura e la temperatura dell'acqua per ottenere la perfetta tazza di caffè. Guidati dai trainer approfondirai le tecniche di montatura del latte per creare cappuccini vellutati e decorazioni artistiche sulla superficie delle bevande.
E poi tanta tanta tanta pratica, guidati dal team di trainer di Espresso Academy
Nella seconda parte di questo corso di caffetteria approfondirai le preparazioni italiane classiche, come il caffè macchiato e il caffè latte, e imparerai a personalizzare le bevande con sciroppi, topping e altre aggiunte creative. Solo preparazioni classiche? No, in caffè è un mondo in evoluzione, e imparerai a preparare anche le più note preparazioni internazionali come il flat white e il frappuccino!
Infine, affronteremo l'importante tema della pulizia e della manutenzione delle macchine da caffè, fondamentale per garantire la qualità e l'igiene nel tuo locale.
A fine corso è possibile sostenere l’esame SCA di livello foundation e l’esame IBC di livello basic
