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Corso sul caffè verde online
Un corso da esperti per appassionati, torrefattori e coffee hunters. Dal grado NY ai caffè specialty
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Perchè sceglierci?
- Facciamo solo corsi sul caffè, siamo specializzati!
- I nostri trainer sono resident, puoi contattarli quando vuoi
- Siamo gli unici che rilasciano diploma accreditato IBC e che possono certificare a livello internazionale SCA
- Non facciamo solo corsi online, abbiamo ogni anno oltre 1300 studenti in aula!
A chi è adatto questo corso
- Punti a diventare un esperto di caffè a livello professionale? Con questo corso sul caffè verde online acquisirai conoscenze fondamentali per seguire ogni altro step: quale caffè comprare, come valutarlo (e quanto dovrebbe costare!)
- Sei un appassionato di caffè? Voglio dire, un vero appassionato, che vuole cercare i migliori caffè specialty e valutarli in tecnica cupping, come un vero esperto? In questo corso troverai un ampia sezione dedicata ai nuovi caffè di alto livello!
- Vuoi ottenere le certificazioni SCA, arrivare ad ottenere i Coffee skills diploma SCA e forse diventare AST? Questo corso ti permetterà di avere accesso, tramite procedura, agli esami di certificazione SCA o IBC
Uno dei tuoi cari è un appassionato di caffè?
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Lo renderai felice… e ti parlerà ancora più di caffè! (Ma magari ti preparerà anche un cappuccino perfetto!)
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Cosa imparerei nel corso di caffè verde / green coffee
Botanica del caffè: Arabica, Canephora, varietà, cultivars e incroci
I metodi di coltivazione del caffèin ombra, al sole, e i nuovi approcci agricoli.
I processi di lavorazione del caffè: dal classico lavato alle nuove fermentazioni anaerobiche
Classificazione e identificazione dei difetti nel caffè verde.
Il crivello e il suo impatto in tazza
Misurazione di umidità e densità
Riconoscere i difetti nei chicchi
Quali fattori determinano il prezzo del caffè verde sui mercati internazionali
Lo Specialty coffee, il cupping score e i mono origine
Dubbi sul corso online?
Contattaci per chiarire ogni tuo dubbio e per ricevere un capitolo gratuito.
IL TUO TRAINER
Robert Brinck
- Resident trainer presso Espresso Academy, AST SCA e certificatore autorizzato IBC
- Focalizzato sulla filiera del caffè posta prima del banco bar: selezione del caffè verde, assaggio professionale e tostatura
- Consulente per aziende e per numerosi progetti internazionali, tra cui La San Marco e Julius Mainl
Corso sul caffè verde online con attestato
- Questo corso sul caffè verde online rilascia sempre attestato certificato da Espresso Academy, scuola presente in oltre trenta nazioni.
- Questo corso copre il programma del corso Green coffee SCA foundation, se interessati, al termine del corso e tramite procedura, sarà possibile affrontare il relativo esame
Con lo stesso approccio sarà possibile, tramite video call con i trainer, l’esame Italian Barista Certificate IBC
I nostri studenti dicono...
Un formatore davvero di altissimo livello!
Consiglio vivamente questi corsi a chiunque voglia avvicinarsi al mondo del caffè, sia per pura passione personale sia per intraprendere un percorso professionale nel settore. Un’esperienza che fa davvero la differenza! ☕🔥
Anche a livello logistico, ci è stato fornito tutto il materiale didattico, molto completo e ben realizzato. Peccato non abbiano una sede anche nella mia città.
Tornerò per altri corsi.
Grazie a Gabriele e alla Espresso Academy!
Ho frequentato i corsi di Caffetteria Base e Avanzata. Corsi da fare e rifare!
È stata un’esperienza impegnativa, ma allo stesso tempo bella, saporita e indimenticabile, in compagnia dell’amichevole e professionale Giovanni e degli altri corsisti.
Grazie di cuore per tutto! ☕✨
Nella sede centrale di Firenze - presso la storica torrefazione Mokaflor - ho frequentato i corsi di caffetteria e latte art avanzati con gli insegnanti Simone Celli, Gabriele Cortopassi (fondatore e general manager di Espresso Academy) e Saverio Guida: ho sempre trovato non solo competenze e padronanza del mestiere, ma anche e soprattutto la capacità e la volontà insegnare, di trasmettere, di far appassionare al mondo del caffè con pazienza e garbo.
Non solo insegnanti ma anche esaminatori e certificatori SCA, IBC, LAGS.
Il processo di prenotazione è stato molto semplice, nessun form o complicazione, solo uno scambio di email con la gentile signora Cristina, molto disponibile e reattiva.
Considerando la loro richiesta - peraltro molto rilassata - il rapporto qualità/prezzo che ne vien fuori è, perciò, decisamente elevato.
Terrò questa scuola come sicuro riferimento futuro per ulteriori corsi, e la consiglio sia agli appassionati che ai professionisti più o meno bravi, perché (anche) nel mondo della ristorazione c’è tanto bisogno di conoscenza invece che di improvvisazione e pressapochismo.
Se sei interessato alla tostatura dei chicchi di caffè, ti consiglio di iscriverti ai corsi online di Espresso Academy. Contenuti molto pratici presentati in modo ben organizzato. Sono un torrefattore casalingo da sedici anni (19 ora) e questi ottimi corsi hanno reso tutto quello che faccio molto meglio. I corsi mi hanno insegnato i dettagli più delicati sull'acquisto dei fagiolini, sul processo di tostatura e sulla preparazione dell'espresso. I corsi hanno un prezzo molto ragionevole e mi ritrovo a guardarli e rivederli spesso. Bravo a Espresso Academy per gli ottimi corsi; e anche a Mokaflor per i suoi caffè meravigliosamente tostati!
Fin dalla prima e-mail, Cristina è stata così gentile, competente e accogliente che mi ha tranquillizzato e mi ha mostrato che Espresso Academy sa esattamente cosa sta facendo.
Ho prenotato i miei voli, il mio alloggio e ho detto al team che sarei venuto al corso!
Non potrei raccomandare abbastanza questi ragazzi: sono ben informati, amichevoli e assolutamente professionali. Ho imparato così tanto in un modo così coinvolgente, interessante e approfondito che sono tornato a casa e ho potuto applicare immediatamente le mie conoscenze, avviando la mia piccola attività nel Regno Unito.
Il leader del corso, Robert, è molto gentile, accogliente e pieno di conoscenze, ma soprattutto è un insegnante eccellente, che fornisce le informazioni in modo facile da comprendere a un mix di abilità nella classe.
Ho incontrato delle persone fantastiche e ho stretto alcune amicizie per la vita - e per una gioia ancora maggiore, puoi soggiornare a Firenze quando sei in visita per un corso e che bella città in cui soggiornare!
Grazie per un'esperienza così meravigliosa e spero di tornare e visitare di nuovo in futuro:)
Vorrei anche elogiare in modo particolare Robert, il nostro insegnante, che è riuscito a mostrarmi in un brevissimo lasso di tempo una ricchezza di informazioni accessibili e comprensibili su un argomento difficile. È fantastico, equilibrato, didattico, ben informato, disponibile e generalmente molto piacevole da avere intorno.
Latte art.
Katerina da Trieste ☺️☺️
Ho anche apprezzato moltissimo la tempestività e completezza di informazioni dallo staff della scuola; scuola che non vedo l'ora di poter rivivere in vista di un'ulteriore futura formazione.
Consiglio vivamente l'esperienza.
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Il corso di green coffee SCA online include
- Protocollo Coffee Value Assessment SCA
- Coffee flavour wheel
- Catalogo Varietà di Caffè: Arabica e Robusta
- Attestato finale riconosciuto IBC
- Manuale e slide usate durante il corso
- 4 ore di corso
- 9 capitoli
- Call gratuite con il trainer
- Accesso illimitato: segui il corso quando e come preferisci, per sempre!
Dubbi su un corso online?
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Programma del corso
01 - La Pianta e il chicco
Cominciamo con il conoscere il genere Coffea e le “altre specie” come la liberica. Poi entriamo nel merito della pianta e della struttura della drupa.
02 Arabica, Robusta, la storia del caffè
Prima arrivò l’arabica e poi la robusta? Beh, questa è una visione “antropocentrica” in realtà, dal punto di vista genetico, l’arabica e “figlia” della robusta; vediamo tutta la storia
03 - Le varietà di caffè
Dalle specie come arabica e robusta all’infinito mondo delle varietà e dei cultivar. Come è nata la varietà bourbon? Che significa SL34? Perché vengono creati nuovi cultivar di caffè?
04. la Raccolta
Una raccolta più o meno selettiva farà molta differenza nella qualità del caffè. Partendo dalla stagionalità del raccolto nelle varie nazioni arriviamo ai raccolti picking, stripping e meccanici...
05. I processi
Processo lavato per un caffè più aromatico e acido, processo naturale per una tazza più corposa e dolce. Tutto così semplice? No, esistono metodi intermedi, le nuove fermentazioni e le attenzioni che si devono avere in questa fase.
06 I crivelli
Una delle principali forme di classificazione commerciale del caffè è inerente alla dimensione dei chicchi. Vediamo il sistema dei crivelli.
07 I difetti
Difetti primari e secondari, sorting fra chicchi fermentati e shells. Vediamo tutti i difetti e i gradi di classificazione Specialty e New York
08 Il mercato
Il mercato del caffè internazionale, dal sistema dei futures a come funzionano le spedizioni internazionli: Fob, Ex works e Bill of lading.
09 - Il decaffeinato e le certificazioni
Diclorometano, Co2 e gli altri sistemi di decaffeinizzazione. Cos’è un decaffeinato per legge. Le certificazioni Equo e solidale e Bio.
10 - L'assaggio del Caffè
L’ultimo sistema di classificazione del caffè verde è, naturalmene, il suo assaggio. Vediamo quali sono i protocolli del cupping e come questi influenzano la classificazione del caffè
11. L'assaggio del Caffè con Robert
Vediamo come organizzare e portare avanti una sessione di cupping, di assaggio professionale
GUARDA IL VIDEO DI PRESENTAZIONE QUI SOTTO
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Questo corso è incluso anche nel pacchetto di corsi online “Tostatore” che comprende i corsi online:
Corso di Assaggio del Caffè
Corso di Tostatura del Caffè
Corso sul Caffè Verde
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- Corsi in inglese con trainer certificati
- Più di 30 sedi in tutto il mondo
- La scuola di caffè #1 su Tripadvisor e Google
- Il maggior numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
IL CORSO SUL CAFFE' VERDE SCA ONLINE
Direttamente da casa, senza bisogno di giorni liberi o di costosi spostamenti è possibile acquisire competenze sull’assaggio professionale del caffè.
Il corso di green coffee online di Espresso Academy segue il programma del corso in aula, naturalmente ha una parte pratica meno importante, ma permette in una giornata di acquisire tutte le conoscenze necessarie per entrare nel mondo professionale del caffè verde.
Il Corso sul Caffè verde si propone di approfondire tutti i concetti chiave che circondano il caffè verde ad iniziare dalla crescita della pianta, il raccolto e la successiva lavorazione delle drupe attraverso i vari metodi (naturale, lavato, honey…). Si passa poi ad analizzare altri aspetti commerciali come il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde fino all’arrivo in torrefazione.
Conoscere al meglio la materia prima è fondamentale per il torrefattore, fino ad arrivare a entrare nei caffè specialty con un punteggio tecnico in assaggio sopra 80 (o 90 per i Coffee Cup of Excellence).
