Corso sulla sostenibilita’ del mondo del caffe’ - coffee Sustainability program Sca

Questo corso è consigliato per chiunque lavori nel mondo del caffè, dal produttore di caffè al barista, per conoscere e approfondire i vari aspetti legati alla sostenibilità con focus sulle questioni sociali, economiche e ambientali della filiera del caffè in modo da chiarire i complessi, ma non impossibili sfide relative alla sostenibilità nella catena di valore del caffè  e iniziare a riconoscere e implementare le migliori soluzioni. 

Il corso è valido per l’esame Coffee Sustainability SCA foundation.

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FIRENZE – Barman base

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Programma del corso di Sostenibilità

  • Significato e storia della sostenibilità applicata al mondo del caffè
  • Quali sono le sfide e le figure interessate alla sostenibilità della filiera del caffè?
  • I tre pilastri della sostenibilità
  • Cambiamento climatico e agronomia delle piantagioni di caffè
  • Volatilità e fluttuazioni del prezzo del caffe, iniquità economica nella produzione di caffè e possibili soluzioni
  • Equità di genere, l’età dei coltivatori di caffè e il lavoro nelle aziende agricole dedicate alla coltivazione di caffè
  • Le organizzazioni di coltivatori, le certificazioni e il Marketing etico
  • L’importanza della ricerca e dello sviluppo nel settore del caffè
  • Opportunità e limiti delle più comuni soluzioni di sostenibilità

 

Corso sulla sostenibilita’ del mondo del caffe’  Coffee Sustainability program Sca

Sei interessato a proseguire la tua formazione con i livelli Intermediate e Professional del Coffee Sustainability Program della Specialty Coffee Association? 

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I docenti Espresso Academy

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Simone Celli

Anni di esperienza dietro al bancone del bar come Barista e gestore di locali, la sua passione per il caffè l’ha portato a dirigere il blog sul caffè in italiano più letto al mondo ilcaffeespressoitaliano.com. In Espresso Academy è il trainer dei corsi di Caffetteria, Brewing e Latte Art e certificatore Latte Art Grading. Tra i fondatori del sistema Italian Barista Method si occupa della selezione dei nuovi Specialty Coffee di Caffelab e dei programmi sulla sostenibilità della filiera del caffè.
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Michele Cantarella

Sempre appassionato del settore food&beverage dopo il diploma di scuola alberghiera e delle esperienze nel settore Cucina scopre il mondo del caffè ed inizia come barista e gestore di uno Specialty coffee in Campania, è trainer dei nostri corsi barista, Brewing e da poco è anche primo AST italiano del nuovo programma di sostenibilità della Specialty Coffee Association


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