Corso di Barista e Caffetteria Avanzato SCA
SEDI a Firenze, Milano, Roma, Pordenone, Salerno, Cagliari e Cosenza
Per chi vuol crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie e del livello SCA Intermedio.
Da solide fondamenta come conoscere il caffè verde, la tostatura, i principi della estrazione dell’espresso, la montatura del latte, il cappuccino classico e la manutenzione della macchina, fino ad argomenti avanzati: la degustazione dell’espresso, il settaggio della macchina e tantissima pratica, anche di latte art.
Il corso è riconosciuto a livello internazionale dal sistema Italian Barista Method ed è valido per l’esame SCA Barista Skills Intermediate.
Il superamento dell’esame Intermediate porta all’ottenimento di 10 punti per il diploma Coffee Skills Program di SCA.
Firenze
31 maggio e 1 giugno 2023
29 e 30 giugno 2023
25 luglio 2023 (corso condensato - caffettteria e latte art)
Roma
06 e 07 giugno 2023
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Salerno
15 e 16 giugno 2023
06 e 7 luglio 2023
Milano
29 e 30 giugno 2023
Treviso
prossime date a breve
Verona
19 e 20 giugno 2023
Cagliari
prossime date a breve
Costi
220€
Tutto compreso. la cifra include l’IVA, i manuali usati nel corso e il certificato Italian Barista method.Sei interessato al corso?
Programma del corso di Caffetteria Base
Programma - Giorno
- Arabica, robusta, varietà e miscele,naturale e lavato: tutte le differenze
- Breve storia del caffè
- Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita alla torrefazione.
- L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso
- La macchina a leva
- Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
- Conoscere e valutare professionalmente le qualità di una miscela di caffè
- Le preparazione dell’espresso e la pressatura del caffè
- La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
- Pratica sulla preparazione e taratura dell’espresso
- La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
- I latti vegetali: prove con soja, avena e latti pensati appositamente per il barista
- Il cappuccino in pratica: tanti esercizi sulla montatura del latte e sul cappuccino classico
- Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
- Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
Programma- Giorno 2 - Introduzione alla degustazione professionale del caffè: corposità, acido, amaro, dolce e note aromatiche
- Assaggio di caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
- Esercizi di settaggio di macinatura con pesatura di dose e estrazione, preparatori agli esami IBM e SCA
- Lavorare come barista all’estero: le tendenze nelle varie nazioni, il babyccino, il flat white, il cortado e altre preparazioni.
- La latte art, regole generali: altezza del versaggio, flusso e movimento del polso
- Pratica latte art base: la figura del cuore
- Pratica latte art base: la figura della foglia
- Pratica latte art base: la figura del tulip
- La caffetteria third wave: il coffee brewing e gli specialty coffees
Costo
Pratica
Diploma
Certificazione SCA
Stage e lavoro
Open day
CORSO BARISTA SKILLS PROFESSIONAL SCA
Tre giornate.
Tre mesi dopo il superamento dell’esame intermedio, SCA permette di puntare all’esame Barista Skills SCA professional.
Un percorso più che un corso, attraverso l’influenza dell’acqua sull’estrazione, la misurazioni del TDS delle varie calibrazioni, la preparazione in espresso di caffè in singola origine e la latte art ad altissimi livelli.
Dicono di noi...
Mi sono iscritto quasi per pura curiosità, non sapendo praticamente nulla sul lavoro del barista, e ne sono uscito con un bagaglio di conoscenze preziose e che mi porterò per sempre con me. I due istruttori, Simone e Robert, sono stati professionali, simpatici e hanno dimostrato una grandissima competenza. Le loro spiegazioni sono sempre state chiare e hanno seguito tutti noi con attenzione. È un’esperienza che consiglierei a tutti, anche se si parte da zero, sia che vogliate lavorare nel settore, sia per la semplice passione per il caffè.
Ottimo corso, molto interessante ed informativo. Simone è un vero esperto e spiega con calma e precisione. Grande professionalità. Consiglio vivamente! Fattore positivo che oltre a spiegare come si estrae un buon caffè cosi come latte art ecc e come si lavora in un bar, hanno profonda conoscenza della torrefazione e dei vari tipi di caffè, sanno consigliare e indicare quale caffè usare. Complimenti ;)
Una bellissima esperienza alla scoperta del caffè, un mondo che per me era ancora sconosciuto. Trainer molto preparato che ci ha trasmeso la sua passione a 360°.