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Corso Online: Come Gestire un locale e Farlo Girare alla Grande
Il metodo passo-passo dalla gestione del team al controllo dei margini, per chi vuole guidare il proprio bar con professionalità e proteggere ogni giorno il proprio capitale e il proprio tempo.
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Perchè sceglierci?
Se il 50% delle attività fallisce entro i primi due anni, è spesso per due errori fatali di gestione: Food Cost fuori controllo (vendere senza margine reale) e un’organizzazione del personale che divora tempo e profitti e non permette di gestire le marginalità.
- Metodo testato: Oltre 1.400 studenti l'anno tra Italia ed estero.
- Zero "fuffa": Solo analisi dei numeri, procedure e strategie di marketing reale.
- Resident Trainer: Consulenza gratuita inclusa per analizzare i punti critici del tuo locale.
- Toolkit Professionale: Modelli di calcolo e strumenti pronti all’uso per il tuo business.
- Certificazione: Rilascia l'attestato professionale di Bar Manager.
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A chi è adatto questo corso?
- Gestisci un locale ma non vedi l'utile? Fatti un "giro d'orizzonte" gestionale: il corso ti aiuta a scovare i costi nascosti e a capire se la tua attività è davvero sostenibile, prima di rischiare altro capitale.
- Vuoi smettere di essere l'unico a fare tutto? Ottieni una guida pratica su Food Cost e gestione del personale per trasformare il tuo bar in un business organizzato che funziona anche senza la tua presenza costante.
- Vuoi evitare il fallimento dopo i primi anni? Impara dai migliori con strumenti reali per analizzare gli incassi, negoziare con i fornitori e battere la concorrenza con la competenza di un vero Bar Manager.
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Cosa imparerei nel corso di manager Online
Analisi di Sostenibilità: Scopri se il tuo locale sta davvero producendo utile o se stai solo "cambiando i soldi" (capirlo è il primo passo per cambiare rotta).
Controllo del Food & Drink Cost: Impara i criteri professionali per calcolare il costo reale di ogni ricetta: margini certi e stop agli sprechi in magazzino.
Ingegneria del Menu: Una mappa chiara per trasformare il tuo listino in uno strumento di vendita che spinge i prodotti più redditizi ai clienti giusti.
Il Bilancio Senza Segreti: Come leggere i numeri della tua attività per capire dove finiscono i guadagni e come pianificare gli investimenti futuri.
Strategie di Upselling: Come aumentare lo scontrino medio? Tecniche pratiche per formare lo staff a vendere di più senza risultare insistenti.
Gestione del Personale: Una panoramica chiara su come selezionare, motivare e organizzare il team per far girare il locale anche senza di te.
Marketing e Fidelizzazione: Come trasformare i clienti occasionali in "fan" ricorrenti e riempire il locale anche nei giorni di bassa affluenza.
Casi Reali e Case History: Analizziamo insieme perché alcuni locali raddoppiano il fatturato in un anno e perché altri annegano nei costi fissi.
Hai bisogno di maggiori informazioni?
I nostri trainer sono sempre a tua disposizione. Contattaci per chiarire ogni tuo dubbio e per ricevere un capitolo gratuito.
IL TUO TRAINER
Gabriele Cortopassi
- Il percorso di Gabriele nel mondo dell’ospitalità è cominciato nel 1989, come cameriere, barman, manager e imprenditore
- Nel 2008 ha fondatoEspresso Academy, scuola con oltre trenta sedi nel mondo di cui Gabriele è attualmente CEO. Ha inoltre creato blog e scritto libri sulla gestione dei locali. Da molti anni segue consulenze in diverse nazioni.
- Gabriele è AST (Trainer autorizzato SCA) e trainer autorizzato IBC
Corso di gestione locali con attestato
Questo corso di Bar manager, oltre a darti le competenze per gestire il tuo business, ti rilascerà un attestato certificato che può essere usato, ad esempio, per ottenere punteggi per le licenze.
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I nostri studenti dicono...
Un formatore davvero di altissimo livello!
Consiglio vivamente questi corsi a chiunque voglia avvicinarsi al mondo del caffè, sia per pura passione personale sia per intraprendere un percorso professionale nel settore. Un’esperienza che fa davvero la differenza! ☕🔥
Anche a livello logistico, ci è stato fornito tutto il materiale didattico, molto completo e ben realizzato. Peccato non abbiano una sede anche nella mia città.
Tornerò per altri corsi.
Grazie a Gabriele e alla Espresso Academy!
Ho frequentato i corsi di Caffetteria Base e Avanzata. Corsi da fare e rifare!
È stata un’esperienza impegnativa, ma allo stesso tempo bella, saporita e indimenticabile, in compagnia dell’amichevole e professionale Giovanni e degli altri corsisti.
Grazie di cuore per tutto! ☕✨
Nella sede centrale di Firenze - presso la storica torrefazione Mokaflor - ho frequentato i corsi di caffetteria e latte art avanzati con gli insegnanti Simone Celli, Gabriele Cortopassi (fondatore e general manager di Espresso Academy) e Saverio Guida: ho sempre trovato non solo competenze e padronanza del mestiere, ma anche e soprattutto la capacità e la volontà insegnare, di trasmettere, di far appassionare al mondo del caffè con pazienza e garbo.
Non solo insegnanti ma anche esaminatori e certificatori SCA, IBC, LAGS.
Il processo di prenotazione è stato molto semplice, nessun form o complicazione, solo uno scambio di email con la gentile signora Cristina, molto disponibile e reattiva.
Considerando la loro richiesta - peraltro molto rilassata - il rapporto qualità/prezzo che ne vien fuori è, perciò, decisamente elevato.
Terrò questa scuola come sicuro riferimento futuro per ulteriori corsi, e la consiglio sia agli appassionati che ai professionisti più o meno bravi, perché (anche) nel mondo della ristorazione c’è tanto bisogno di conoscenza invece che di improvvisazione e pressapochismo.
Se sei interessato alla tostatura dei chicchi di caffè, ti consiglio di iscriverti ai corsi online di Espresso Academy. Contenuti molto pratici presentati in modo ben organizzato. Sono un torrefattore casalingo da sedici anni (19 ora) e questi ottimi corsi hanno reso tutto quello che faccio molto meglio. I corsi mi hanno insegnato i dettagli più delicati sull'acquisto dei fagiolini, sul processo di tostatura e sulla preparazione dell'espresso. I corsi hanno un prezzo molto ragionevole e mi ritrovo a guardarli e rivederli spesso. Bravo a Espresso Academy per gli ottimi corsi; e anche a Mokaflor per i suoi caffè meravigliosamente tostati!
Fin dalla prima e-mail, Cristina è stata così gentile, competente e accogliente che mi ha tranquillizzato e mi ha mostrato che Espresso Academy sa esattamente cosa sta facendo.
Ho prenotato i miei voli, il mio alloggio e ho detto al team che sarei venuto al corso!
Non potrei raccomandare abbastanza questi ragazzi: sono ben informati, amichevoli e assolutamente professionali. Ho imparato così tanto in un modo così coinvolgente, interessante e approfondito che sono tornato a casa e ho potuto applicare immediatamente le mie conoscenze, avviando la mia piccola attività nel Regno Unito.
Il leader del corso, Robert, è molto gentile, accogliente e pieno di conoscenze, ma soprattutto è un insegnante eccellente, che fornisce le informazioni in modo facile da comprendere a un mix di abilità nella classe.
Ho incontrato delle persone fantastiche e ho stretto alcune amicizie per la vita - e per una gioia ancora maggiore, puoi soggiornare a Firenze quando sei in visita per un corso e che bella città in cui soggiornare!
Grazie per un'esperienza così meravigliosa e spero di tornare e visitare di nuovo in futuro:)
Vorrei anche elogiare in modo particolare Robert, il nostro insegnante, che è riuscito a mostrarmi in un brevissimo lasso di tempo una ricchezza di informazioni accessibili e comprensibili su un argomento difficile. È fantastico, equilibrato, didattico, ben informato, disponibile e generalmente molto piacevole da avere intorno.
Latte art.
Katerina da Trieste ☺️☺️
Ho anche apprezzato moltissimo la tempestività e completezza di informazioni dallo staff della scuola; scuola che non vedo l'ora di poter rivivere in vista di un'ulteriore futura formazione.
Consiglio vivamente l'esperienza.
Il corso di bar manager online include
- Un modello di manuale HACCP
- Un modello di business plan pronto per essere completato con i dati del tuo locale
- Tutti i dati necessari per valutare il Break even point
- Un modello di valutazione del food cost
- Attestato finale riconosciuto e utilizzabile per le licenze
- Manuale e slide usate durante il corso
- 5 ore di corso
- 2 ampi capitoli
- Call gratuite con il trainer
- Accesso illimitato: segui il corso quando e come preferisci, per sempre!
Dubbi su un corso online?
Contattaci per chiarire ogni tuo dubbio e per ricevere un capitolo gratuito.
Programma del corso
Capitolo 1. Gestire un locale: conoscere e leggere i dati
- Portare avanti una strategia e interpretare i feedback
- L’importanza dei dati: quali sono davvero utili
- I software di gestione
- Analisi del target
- Definizione dei prodotti: Posizionamento e prezzi
Capitolo. 2 Strategia di Mercato: Target, Offerta e Comunicazione
- Target → Offerta → Comunicazione → Immagine
- Definizione del target
- Analisi dei bisogni e delle aspettative dei clienti
- Dall’analisi del target alla costruzione dell’offerta
- Come definire i prezzi di vendita partendo dal target e dal posizionamento
Capitolo. 3 Il prodotto giusto per il cliente giusto: il menù come strumento di vendita
- Design e grafica del menù.
- Menu Engineering: come spingere i piatti a più alto margine.
- Il vero segreto? Creare un prodotto straordinario!
Capitolo 4 Controllo e Gestione dei Costi: Food Cost e Costo del Personale
- Tenere sotto controllo il Food Cost
- Gestione del personale: costi fissi, produttività e formazione
- Ottimizzazione e riduzione degli sprechi
- Come la tecnologia può supportare la gestione dei costi
Capitolo 5 Marketing e Comunicazione Integrata: dal Cliente ai Social
- Storytelling: raccontare l’eccellenza per aumentare il valore percepito
- Strategie Social: far “scoppiare” il locale online
- Marketing offline: tecniche tradizionali che funzionano ancora
Capitolo 6 Feedback e Miglioramento Continuo: restare al top dopo l’apertura
- Gestire i bisogni del cliente e trasformare i reclami in opportunità
- Analizzare i feedback e definire strategie di crescita a lungo termine
- Miglioramento continuo: ogni giorno un passo in più
Nessun abbonamento
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Perché scegliere Espresso Academy?
- Oltre 1500 studenti da tutto il mondo nella nostra sede in Italia
- Corsi in inglese con trainer certificati
- Più di 30 sedi in tutto il mondo
- La scuola di caffè #1 su Tripadvisor e Google
- Il maggior numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
Il tuo percorso professionale: come gestire un bar con successo
Hai un locale avviato, un sogno che si è realizzato, o semplicemente la voglia di far crescere la tua attività, ma senti che i conti non tornano come dovrebbero? Il mondo del Food & Beverage in Italia offre straordinarie opportunità, ma richiede una preparazione da veri manager per non trasformare la fatica quotidiana in un rischio economico.
Il nostro Corso Online di Gestione e Bar Management nasce proprio per offrirti questa preparazione, direttamente da casa tua, eliminando i costi di trasferta e permettendoti di studiare con i tuoi ritmi. Non si tratta di un semplice insieme di nozioni teoriche, ma di un vero e proprio manuale operativo per chi si trova nella fase di conduzione o di rilancio del business.
Cosa affronteremo insieme? Il percorso si concentra sulla fase più complessa: l'ottimizzazione del progetto. Analizzeremo l'intero iter dei costi e dei margini, fondamentale per districarsi tra fatture e sprechi senza perdere preziose risorse ogni mese. Vedremo come effettuare una scelta strategica del menu, basata su dati di vendita reali, e come costruire un sistema di controllo solido che sia in grado di garantire stabilità a te e alla tua azienda.
Un quadro completo per massimizzare l'utile. Questo corso è particolarmente indicato per chi desidera avere un quadro chiaro delle criticità e delle opportunità prima di approvare nuovi turni del personale o cambiare fornitori. Capire come calcolare il Food & Drink Cost e come formare il proprio team alla vendita è ciò che distingue un locale che sopravvive a fatica da un’attività che produce profitto costante.
Che il tuo locale sia una piccola caffetteria specialty, un cocktail bar moderno o un locale multifunzionale, conoscere le logiche per gestire un bar ti permetterà di affrontare il mercato con la consapevolezza di un professionista e la grinta di un imprenditore di successo.
Il corso è inoltre particolarmente adatto a chi vuole avere, prima di pensare seriamente all'apertura di un’attività, un quadro completo delle problematiche, delle opportunità e delle prospettive di questo tipo di lavoro.
