Programma del corso

Anche questo corso Professional si articola non tanto come un processo di formazione trainer>studente, ma come un vero percorso di scambio e di esperienza.

• Partendo da un caffè proposto dal trainer e uno portato dallo studente si procede a diverse estrazioni, modifiche del settaggio, misurazioni con il rifrattometro e discussioni, fino a trovare la tazza perfetta.
• Si lavora su temperatura e caratteristiche minerali dell’acqua, con pressioni della macchina più o meno alta, su diversi profili di preinfusione e estrazione vera e propria
• Si lavora su diversi tipi di filtri per l’acqua per capire come influenzano il risultato in tazzina. 
• Si lavora sugli aspetti gestionali: il layout del bancone, la gestione degli ordini e il food cost
• Latte art ad alto livello!
• Capacità di eseguire misurazioni della durezza dell’acqua e di eseguire lavori di manutenzione delle attrezzature (cambio delle macine, cambio di guarnizioni e doccette e così via…)

*SCA suggerisce, per affrontare questo esame di aver già preso parte al livello SCA Sensory Intermediate. E’ inoltre richiesto di aver preso parte al livello Barista Skills intermediate almeno tre mesi prima.