Gabriele Cortopassi è non solo il responsabile della nostra scuola, ma anche il nostro docente dei corsi di gestione e apertura bar nonché consulente per diversi progetti in Italia e all’estero (l’ultimo, l’apertura di una catena di chioschi “Coffee addicted” in Arabia Saudita).

E’ proprio sui temi della gestione dei locali che Gabriele è stato intervistato, dalla bravissima e competente Nadia Rossi, sul tema della scelta della location ideale per un locale, per un bar diurno, serale, specializzato o generalista (a proposito, leggete sulla differenza fra locali di servizio e di esperienza questo post …

L’intervista è stata pubblicata su Bargiornale, una delle più importanti (la più importante?) rivista di settore. I temi toccati nell’intervista sono stati molti, dall’analisi del calpestio alla possibilità di diversificare il target grazie allo spazio esterno fino all’analisi degli spazi interni. Trovate un reportage completo sulla valutazione della location per una caffetteria in questa pagina.

L’intervista di Bargiornale al nostro trainer Gabriele Cortopassi