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Corso Sommelier Caffè online/ Coffee sensory SCA online
Il corso certificato per chi vuole imparare a degustare il caffè a livello professionale.
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Perchè sceglierci?
- Facciamo solo corsi sul caffè, siamo specializzati!
- I nostri trainer sono resident, puoi contattarli quando vuoi
- Siamo gli unici che rilasciano diploma accreditato IBC e che possono certificare a livello internazionale SCA
- Non facciamo solo corsi online, abbiamo ogni anno oltre 1300 studenti in aula!
A chi è adatto questo corso
- Sei un professionista del caffè e vuoi affinare le tua skills di assaggio? Questo corso di Sommelier del Caffè online ti permetterà di riconoscere gli aromi legati alla tostatura da quelli enzimatici, a usare la coffee flavour wheel e molto altro!
- Sei un appassionato che cerca i migliori caffè specialty? Il Corso degustazione caffè ti guiderà nell’uso del cupping, la tecnica di assaggio professionale, per distinguere qualità, lavorazioni e profili sensoriali come un vero sommelier.
- Nel tuo percorso professionale vuoi ottenere certificazioni riconosciute? Questo corso ti permette di accedere, tramite procedura, agli esami SCA o IBC
Uno dei tuoi cari è un appassionato di caffè?
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Lo renderai felice… e ti parlerà ancora più di caffè! (Ma magari ti preparerà anche un cappuccino perfetto!)
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Cosa imparerei nel corso di degustazione del caffè / Sensory SCA Online
Cosa si assaggia quando si assaggia il caffè?
Il ruolo di gusto, olfatto e tatto nell’assaggio del caffè
Il gusto: riconoscere i diversi acidi, l’amaro e la dolcezza
La coffee flavour wheel.
Aromi sugar browning, enzimatici e legati ai difetti del caffè
I tipi di corpo e le sensazioni tattili: ruvido, sciropposo, setoso etc…
Come si fa il cupping, assaggio professionale del caffè
La scheda di degustazione SCA
Il Coffee Value Assessment SCA
La degustazione del caffè espresso
Hai bisogno di maggiori informazioni?
I nostri trainer sono sempre a tua disposizione. Contattaci per chiarire ogni tuo dubbio e per ricevere un capitolo gratuito.
IL TUO TRAINER
Robert Brinck
- Resident trainer presso Espresso Academy, AST SCA e certificatore autorizzato IBC
- Focalizzato sulla filiera del caffè posta prima del banco bar: selezione del caffè verde, assaggio professionale e tostatura
- Consulente per aziende e per numerosi progetti internazionali, tra cui La San Marco e Julius Mainl
Corso di degustazione del caffè/ Sensory SCA online con attestato
- Questo corso sulla degustazione del caffè online rilascia sempre attestato certificato da Espresso Academy, scuola presente in oltre trenta nazioni.
- Questo corso copre il programma del corso Sensory SCA foundation, se interessati, al termine del corso e tramite procedura, sarà possibile affrontare il relativo esame
- Con lo stesso approccio sarà possibile, tramite video call con i trainer, l’esame Italian Barista Certificate IBC
I nostri studenti dicono...
Un formatore davvero di altissimo livello!
Consiglio vivamente questi corsi a chiunque voglia avvicinarsi al mondo del caffè, sia per pura passione personale sia per intraprendere un percorso professionale nel settore. Un’esperienza che fa davvero la differenza! ☕🔥
Anche a livello logistico, ci è stato fornito tutto il materiale didattico, molto completo e ben realizzato. Peccato non abbiano una sede anche nella mia città.
Tornerò per altri corsi.
Grazie a Gabriele e alla Espresso Academy!
Ho frequentato i corsi di Caffetteria Base e Avanzata. Corsi da fare e rifare!
È stata un’esperienza impegnativa, ma allo stesso tempo bella, saporita e indimenticabile, in compagnia dell’amichevole e professionale Giovanni e degli altri corsisti.
Grazie di cuore per tutto! ☕✨
Nella sede centrale di Firenze - presso la storica torrefazione Mokaflor - ho frequentato i corsi di caffetteria e latte art avanzati con gli insegnanti Simone Celli, Gabriele Cortopassi (fondatore e general manager di Espresso Academy) e Saverio Guida: ho sempre trovato non solo competenze e padronanza del mestiere, ma anche e soprattutto la capacità e la volontà insegnare, di trasmettere, di far appassionare al mondo del caffè con pazienza e garbo.
Non solo insegnanti ma anche esaminatori e certificatori SCA, IBC, LAGS.
Il processo di prenotazione è stato molto semplice, nessun form o complicazione, solo uno scambio di email con la gentile signora Cristina, molto disponibile e reattiva.
Considerando la loro richiesta - peraltro molto rilassata - il rapporto qualità/prezzo che ne vien fuori è, perciò, decisamente elevato.
Terrò questa scuola come sicuro riferimento futuro per ulteriori corsi, e la consiglio sia agli appassionati che ai professionisti più o meno bravi, perché (anche) nel mondo della ristorazione c’è tanto bisogno di conoscenza invece che di improvvisazione e pressapochismo.
Se sei interessato alla tostatura dei chicchi di caffè, ti consiglio di iscriverti ai corsi online di Espresso Academy. Contenuti molto pratici presentati in modo ben organizzato. Sono un torrefattore casalingo da sedici anni (19 ora) e questi ottimi corsi hanno reso tutto quello che faccio molto meglio. I corsi mi hanno insegnato i dettagli più delicati sull'acquisto dei fagiolini, sul processo di tostatura e sulla preparazione dell'espresso. I corsi hanno un prezzo molto ragionevole e mi ritrovo a guardarli e rivederli spesso. Bravo a Espresso Academy per gli ottimi corsi; e anche a Mokaflor per i suoi caffè meravigliosamente tostati!
Fin dalla prima e-mail, Cristina è stata così gentile, competente e accogliente che mi ha tranquillizzato e mi ha mostrato che Espresso Academy sa esattamente cosa sta facendo.
Ho prenotato i miei voli, il mio alloggio e ho detto al team che sarei venuto al corso!
Non potrei raccomandare abbastanza questi ragazzi: sono ben informati, amichevoli e assolutamente professionali. Ho imparato così tanto in un modo così coinvolgente, interessante e approfondito che sono tornato a casa e ho potuto applicare immediatamente le mie conoscenze, avviando la mia piccola attività nel Regno Unito.
Il leader del corso, Robert, è molto gentile, accogliente e pieno di conoscenze, ma soprattutto è un insegnante eccellente, che fornisce le informazioni in modo facile da comprendere a un mix di abilità nella classe.
Ho incontrato delle persone fantastiche e ho stretto alcune amicizie per la vita - e per una gioia ancora maggiore, puoi soggiornare a Firenze quando sei in visita per un corso e che bella città in cui soggiornare!
Grazie per un'esperienza così meravigliosa e spero di tornare e visitare di nuovo in futuro:)
Vorrei anche elogiare in modo particolare Robert, il nostro insegnante, che è riuscito a mostrarmi in un brevissimo lasso di tempo una ricchezza di informazioni accessibili e comprensibili su un argomento difficile. È fantastico, equilibrato, didattico, ben informato, disponibile e generalmente molto piacevole da avere intorno.
Latte art.
Katerina da Trieste ☺️☺️
Ho anche apprezzato moltissimo la tempestività e completezza di informazioni dallo staff della scuola; scuola che non vedo l'ora di poter rivivere in vista di un'ulteriore futura formazione.
Consiglio vivamente l'esperienza.
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Il corso di tostatura del caffè online include
- Protocollo Coffee Value Assessment SCA
- Schede di assaggio in cupping per specialty SCAA
- Coffee flavour wheel
- Schede di assaggio per espresso
- Attestato finale riconosciuto IBC
- 5 ore di corso
- 11 capitoli
- Call gratuite con il trainer
- Accesso illimitato: segui il corso quando e come preferisci, per sempre!
- Manuale e slide usate durante il corso
Dubbi su un corso online?
Contattaci per chiarire ogni tuo dubbio e per ricevere un capitolo gratuito.
Programma del corso
01 -Lo scopo della degustazione del caffè. Gli organi dei sensi coinvolti.
L’assaggio professionale spesso spaventa, non ci si sente capaci di assaggiare, e di annusare. In realtà l’assaggio è una scienza oggettiva in cui analizzeremo, scomporremo e misureremo le sensazioni trasmesse dal prodotto.
02 - Come si assaggia il caffe?
Quali sono le variabili che possono influire in un assaggio specifico del caffè? Perchè l’assaggio in cupping viene considerato più indicativo rispetto all’assaggio in espresso? come si controllano le variabili?
03 -I gusti
Dolce, amaro, salato, acido e umami. Questi i gusti principali che riusciamo a percepire. Da cosa derivano nel caffè e come possiamo distinguerli?
04 -Gli aromi, il flavour e la flavour wheel
Dalle molecole aromatiche alle melanoidine: perchè il caffè può avere aromi che vanno dal gelsomino alla terra muffosa? Esaminiamo tutta la gamma aromatica del caffè e impariamo a classificarla secondo lo standard SCAA
05 -Il corpo
La corposità viene spesso ritenuta, soprattutto in espresso, una qualità fondamentale del caffè Ma il corpo non è soltanto definibile come corposo o acquoso. In realtà deve essere definito più precisamente: dal setoso al ruvido allo sciropposo....
06 - Che cos’è la cupping
Con il termine cupping viene definito il protocollo di assaggio professionale del caffè, quello utilizzato per definire il prezzo di un raccolto o per valutare il punteggio di assaggio e definire uno specialty coffee...
07 - Che cos'è e come utilizzare una scheda di degustazione del caffè con parametri SCAA.
Dalla definizione (e misurazione) del retrogusto a quello della pulizia in tazza fino al punteggio overall. vediamo come si compila una scheda di assaggio SCAA in cupping
08 - La degustazione del Caffè Espresso
L’assaggio tecnico del caffè viene svolto in espresso per valutare il prodotto finale, soprattutto in blend. Vediamo con quali protocolli, dalla valutazione della crema al bilanciamento, e con quali schede di assaggio
GUARADA IL VIDEO DI PRESENTAZIONE QUI SOTTO
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Questo corso è incluso anche nel pacchetto di corsi online “Tostatore” che comprende i corsi online:
Corso di Assaggio del Caffè
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Corso sul Caffè Verde
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- Corsi in inglese con trainer certificati
- Più di 30 sedi in tutto il mondo
- La scuola di caffè #1 su Tripadvisor e Google
- Il maggior numero di studenti certificati SCA, LAGS e IBC
CORSO SENSORY ONLINE
Direttamente da casa, senza bisogno di giorni liberi o di costosi spostamenti è possibile acquisire competenze sull’assaggio professionale del caffè.
Il corso di coffee sensory online e coffee cupping di Espresso Academy segue il programma del corso in aula, naturalmente ha una parte pratica meno importante, ma permette in una giornata di acquisire tutte le conoscenze necessarie per continuare a esercitarsi e crescere nel mondo dell'assaggio del caffè.
