Corso base di coffee brewing / Brewing SCA Foundation
Il Corso base di Coffee Brewing inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare i concetti di base del brewing: ideal cup, la turbolence, il TDS e così via. Per ogni strumento, dal V60, al Chemex, al cold brew, molte prove pratiche e test, variando i parametri come la macinatura, le temperature di estrazione e…
Il corso permette di accedere, se lo si desidera, all’esame SCA brewing foundation.
L’eventuale superamento dell’esame SCA foundation (facoltativo).
Il corso è valido per Brew the world - Italian Barista Certificate. Il corso è accreditato e segue gli standard internazionali Italian Barista Certificate
Firenze
14 aprile 2024
12 maggio 2024
dalle 10 alle 18
Salerno
21 marzo 2024
22 aprile 2024
dalle 10 alle 18
Roma
09 aprile 2024
27 maggio 2024
dalle 930 alle 17
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Calendario di Eventi
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FIRENZE – Brewing SCA Professional
Il corso Professional di Brewing si compone di tre giornate di test su come diverse temperature dell’acqua di estrazione, la preinfusione, la turbolence possano variare la posizione sulla Brew Control Chart. Molto […]
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FIRENZE – Corso di latte art base
Il corso inizia alle ore 10 fino alle ore 17.A chi vuole apprendere in maniera pratica le basi della latte art, conoscere le regole di base […]
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SALERNO – Caffetteria Avanzata / Barista skills intermedio SCA
Per chi vuol crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie e del livello SCA Intermedio. Da solide fondamenta come conoscere […]
SALERNO – Caffetteria base / Barista skills Foundation SCA
Questo corso è pensato per chi ha appena rivolto alla professione di barista o vorrebbe farlo, così com’è dedicato a coloro che già lavorano in questo […]
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FIRENZE – Brewing base
Un percorso completo, che inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare i concetti di base […]
FIRENZE – Assaggio / Sensory Base
Gli organi di senso e le sensazioni che questi ci inviano sono il primo passaggio del nostro percorso. Quindi la capacità di riconoscere i taste di […]
MILANO – Caffetteria Avanzata / Barista skills intermedio SCA
Per chi vuol crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie e del livello SCA Intermedio. Da solide fondamenta come conoscere […]
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FIRENZE -Caffè verde base /green coffee foundation
Questo corso è rivolto a chi non ha alcuna esperienza nel mondo del caffè verde. Punta a dare solide competenze teoriche e pratiche sui vari caffè […]
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FIRENZE – Tostatura Base
Un corso rivolto a chi comincia il suo percorso come tostatore. Dalla macchina giusta per una piccola azienda, una micro roastery o un “home roaster” fino […]
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FIRENZE – Tostatura SCA intermedio
Il Corso intermedio di tostatura si svolge, come da protocollo SCA, in due piene giornate di formazione nel corso delle quali si focalizzano competenze davvero fondamentali. L’utilizzo dei software […]
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FIRENZE – Brewing Intermedio
Il Corso intermedio di brewing si svolge, come da protocollo SCA, in due piene giornate nelle quali, oltre a riprendere più avanzate tecniche di estrazione, si iniziano a usare le brew chart e il […]
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FIRENZE – Sensory SCA intermedio
Il livello intermedio del corso di assaggiatore di Caffè / Sensory SCA approfondisce le diverse tipologie di acidi e la capacità di riconoscimento dei gusti e […]
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FIRENZE – Caffè verde /green Intermedio SCA
Il Corso intermedio di Caffè verde si svolge, come da protocollo SCA, in due piene giornate di formazione. Il corso riparte dal corso base approfondendo argomenti come la […]
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Programma del corso
- Introduzione al brewing
- Strength e extraction, la SCA Brewing chart
- Gli elementi essenziali del Brewing
- La french press
- Il mondo dei Dripper (V60, CHEMEX...) prove pratiche
- Clever e Bonavita Dripper, prove pratiche
- Il syphon, prove pratiche
- L'aeropress, prove pratiche
- Le caffettiere italiane, Moka e Napoletana
- Caffettiere dal mondo: Ibrik turco, Phin Vietnamita, Dallah Araba
- Il caffè estratto a freddo: Cold drip e Cold brew… e assaggi finali!
Certificazione SCA
Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione Brewing livello foundation del Coffee Skills Program SCA. Chi intendesse prendere parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni Brewing Intermediate e Brewing Professional. Per maggiori info sulle certificazioni del Coffee Skills Program SCA consultate questa pagina.
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Corsi coordinati
Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.
I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!
Dicono di noi...
Professionalità, simpatia e chiarezza tutto in un semplice corso! Grazie davvero! Sono certa che sarà molto d'aiuto! Bravissimi!
Corso di Coffe Brewing bellissimo,interessante dall'inizio alla fine! Il trainer Simone disponibile,simpatico e bravissimo a spiegare il tutto!
Ho partecipato al corso brewing e devo dire che li ha sorpreso in positivo!! Molto interessante il corso, ben spiegato e grossa umiltà e disponibilità del docente!!! Bravi!!!
I docenti Espresso Academy
Iscriviti al corso
Corso di Coffee Brewing SCA Foundation
SEDI a Firenze, Salerno, Cagliari
In una giornata pienissima e ricca di pratica, il corso brewing introduce nel mondo delle estrazioni in percolazione, infusione e in filtro con l’utilizzo degli strumenti più innovativi. In questo corso si imparare ad usare con sicurezza e consapevolezza il V60 e l’Aeropress, il Cold Brew, il Chemex, Clever e Cafflano (e anche il caffè turco o ibrik!). Il corso è preparatorio all’esame SCA brewing foundation, che può essere tenuto a fine giornata.
La giornata offre un percorso completo che inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare, con il rifrattometro e altri strumenti, i concetti di base del brewing: la ideal cup, la turbolence, il TDS e così via. Per ogni strumenti si fanno molte prove pratiche e test, variando i parametri come la macinatura, le temperature di estrazione, i tempi di contatto, i filtri in carta o in metallo e così via. Il tutto con una selezione di diversi caffè in monoorigine e di fattoria…
Alla fine, cold brew and tonic per tutti, e per chi vuole prendervi parte: esame SCA brewing Foundation.
Periodicamente la nostra scuola organizza anche i livelli Intermedi e Professional di Brewing SCA, contattaci per info!