Corso base di coffee brewing / Brewing SCA Foundation

 

Il Corso base di Coffee Brewing inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare i concetti di base del brewing: ideal cup, la turbolence, il TDS e così via. Per ogni strumento, dal V60, al Chemex, al cold brew, molte prove pratiche e test, variando i parametri come la macinatura, le temperature di estrazione e…

Il corso permette di accedere, se lo si desidera, all’esame SCA brewing foundation.

L’eventuale superamento dell’esame SCA foundation (facoltativo).

Il corso è valido per  Brew the world - Italian Barista Certificate. Il corso è accreditato e segue gli standard internazionali Italian Barista Certificate

 


Corso base di coffee brewing / Brewing SCA Foundation

Costo

Il costo del corso è di 145€ IVA compresa e comprende i manuali dei corsi

 Non riesci a venire ai corsi in aula?

Con i nostri  videocorsi con esame di certificazione SCA online farai crescere la tua professionalità senza spostarti da casa! Scopri i nostri corsi

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Un solo viaggio, molti corsi?

Consulta il nostro calendario, i corsi sono sempre raggruppati, per permetterti di prendere parte a più giornate in uno stesso viaggio di formazione.

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Calendario di Eventi

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FIRENZE – Latte art avanzato

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FIRENZE - Brewing SCA Professional

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Programma del corso

  • Introduzione al brewing
  • Strength e extraction, la SCA Brewing chart
  • Gli elementi essenziali del Brewing
  • La french press
  • Il mondo dei Dripper (V60, CHEMEX...) prove pratiche
  • Clever e Bonavita Dripper, prove pratiche
  • Il syphon, prove pratiche
  • L'aeropress, prove pratiche 
  • Le caffettiere italiane, Moka e Napoletana
  • Caffettiere dal mondo: Ibrik turco, Phin Vietnamita, Dallah Araba
  • Il caffè estratto a freddo: Cold drip e Cold brew… e assaggi finali!

Certificazione SCA

Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione Brewing livello foundation del Coffee Skills Program SCA. Chi intendesse prendere parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni Brewing IntermediateBrewing Professional. Per maggiori info sulle certificazioni del Coffee Skills Program SCA consultate questa pagina.

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Corsi coordinati

Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.

I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!



Dicono di noi...

I docenti Espresso Academy

Corso base di coffee brewing / Brewing SCA Foundation

Simone Celli

Anni di esperienza dietro al bancone del bar come Barista e gestore di locali, la sua passione per il caffè l’ha portato a dirigere il blog sul caffè in italiano più letto al mondo ilcaffeespressoitaliano.com. In Espresso Academy è il trainer dei corsi di Caffetteria, Brewing e Latte Art e certificatore Latte Art Grading. Tra i fondatori del sistema Italian Barista Method si occupa della selezione dei nuovi Specialty Coffee di Caffelab e dei programmi sulla sostenibilità della filiera del caffè.

Iscriviti al corso

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    Corso di Coffee Brewing SCA Foundation

    SEDI a Firenze, Salerno, Cagliari

    In una giornata pienissima e ricca di pratica, il corso brewing introduce nel mondo delle estrazioni in percolazione, infusione e in filtro con l’utilizzo degli strumenti più innovativi. In questo corso si imparare ad usare con sicurezza e consapevolezza il V60 e l’Aeropress, il Cold Brew, il Chemex, Clever e Cafflano (e anche il caffè turco o ibrik!). Il corso è preparatorio all’esame SCA brewing foundation, che può essere tenuto a fine giornata.

    La giornata offre un percorso completo che inizia spiegando le differenze fra i vari strumenti e le varie tecniche utilizzate, prima di passare a illustrare, con il rifrattometro e altri strumenti, i concetti di base del brewing: la ideal cup, la turbolence, il TDS e così via. Per ogni strumenti si fanno molte prove pratiche e test, variando i parametri come la macinatura, le temperature di estrazione, i tempi di contatto, i filtri in carta o in metallo e così via. Il tutto con una selezione di diversi caffè in monoorigine e di fattoria…

    Alla fine, cold brew and tonic per tutti, e per chi vuole prendervi parte: esame SCA brewing Foundation.

    Periodicamente la nostra scuola organizza anche i livelli Intermedi e Professional di Brewing SCA, contattaci per info!