Corso Base sul Caffé Verde/ SCA Green Coffee Foundation
Il Corso base di Caffè verde è una giornata full immersion che si propone di dare solide basi di conoscenza sul percorso del caffè dalla nursery, il primo passo in piantagione, fino alla spedizione sui mercati internazionali.
Durante il corso, che permette di accedere, se lo si desidera, all’esame SCA green foundation, si trattano argomenti come le specie di caffè, i principali processi di lavoro in piantagione, i sistemi di classificazione per tipologia di difetti e per crivello. Nel corso si apprendono inoltre le basi del cupping, per saper distinguere al gusto le specie e i principali difetti.
Il superamento dell’esame Foundation porta all’ottenimento di 5 punti per il diploma Coffee Skills Program di SCA.
Dove
Firenze
Prossime Date
Firenze
12 settembre 2023 (in inglese)
il 23 settembre 2023
dalle 10 alle 18
Costo
160€
Il costo comprende IVA, manuali del corso e certificazione Italian Barista Method
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Programma del corso
- La botanica del caffè, Arabica, Canephora, liberica, excelsa...
- Le origini della Coffea
- Caratteristiche e quote di mercato dei principali paesi produttori
- La coltivazione del caffè in piantagione, il raccolto
- I processi di lavorazione delle drupe, naturale, lavato, honey, Pulped Natural
- L’asciugatura del caffè: patio, african beds, meccanica
- La rimozione del pergamino e le altre fasi di lavorazione
- I metodi di classificazione del caffè verde
- La classificazione per crivello, prove pratiche
- La classificazione per numero di difetti, la scala New York. Prove pratiche
- L'analisi dell’umidità e i limiti consentiti
- Il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde
- Le certificazioni relative al caffè verde (UTZ, Fair Trade e altri)
- Cosa sono la caffeina e il caffè decaffeinato
- L’assaggio in Cupping alla brasiliana, riconoscere la specie, riconoscere i difetti. Prove pratiche.
- La scheda di valutazione per definire lo specialty coffee
Certificazione SCA
Al termine di questo corso è possibile sostenere la certificazione Green Foundation del Coffee Skills Program SCA. Chi intendesse prendere parte agli esami di certificazione è pregato di segnalarcelo al momento dell’iscrizione al corso. Presso la nostra struttura è possibile prenotare anche le certificazioni Green coffee Intermediate e Green Coffee Professional. Per maggiori info sulle certificazioni SCA consultate questa pagina
Costo
Pratica
Attestato
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Corsi coordinati
Le date sono pensate per permettere di prender parte a più corsi con un solo viaggio a Firenze, scoprite nel nostro calendario corsi le nostre date coordinate dei prossimi due mesi.
I corsi iniziano sempre alle 10, per permettere anche a chi viene da lontano, di raggiungerci comodamente e direttamente da casa. Se venite invece particolarmente da lontano (molti partecipanti vengono dall’estero per i corsi in inglese) avete bisogno di pernottare e magari cogliete l’occasione del corso per una piccola vacanza a Firenze, chiedeteci la lista delle strutture alberghiere convenzionate, le abbiamo scelte per tutte le tasche!
Dicono di noi...
Di recente ho partecipato al corso sul Caffé Verde di Espresso Academy. Il corso é stato fantastico! Ancora più bello di quello che mi aspettavo! Si copre, molto in dettaglio, tutto quello che riguarda il mondo del caffé verde, partendo dalle origini, storia, coltivazione, raccolta, etc... Coprendo anche un lato più economico/finanziario analizzando il cffe dal punto di vista di una "commodity". E molto, molto di più!
Ho partecipato al corso Green Coffee Foundation e devo dire di essermi trovato molto bene. Ho trovato il corso molto interessante e ben spiegato. Veramente consigliato.
Ho partecipato a questo corso come semplice appassionata di caffè e in una giornata mi si è aperto un mondo. Grazie a Marco e Robert per la disponibilità e la semplicità con la quale vengono spiegate tutti gli argomenti del ricco programma.
I nostri Trainer
Marco Cremonese
