Corso management per aprire e gestire un bar e locali
Troppi bar, nessuno aspetta il tuo. Ma se offri valore, il mercato ti cerca. Affronta la sfida e distinguiti con le tue capacità e con i nostri corsi per aprire e gestire un bar
Aprire e gestire un bar oggi è una sfida complessa in un mercato in rapido cambiamento (hai visto le statistiche sul consumo di caffè espresso e alcool nella generazione sotto i 25 anni?) che richiede una visione imprenditoriale aggiornata ed evoluta.
Affronta questa sfida con le tue capacità e con il supporto strategico degli specialisti di Espresso Academy.
Ti affianchiamo non solo nell'apertura e/o gestione del classico bar o locale multifunzionale (cocktail, ristorazione), ma anche nei nuovi concept come specialty coffee, ghost kitchen e food truck/street food.
Cosa Possiamo Fare per Te
Il successo del tuo progetto dipende dalla cura di ogni dettaglio.
I nostri corsi per aprire e gestire un bar e i nostri servizi di consulenza coprono ogni aspetto:
Business Plan e analisi di fattibilità.
Valutazione Location, geomarketing, studio del prodotto. in relazione al target
Analisi del budget e supporto in fase di ricerca dei finanziamenti.
Procedure burocratiche (licenze, HACCP, ecc.).
Selezione delle Attrezzature professionali.
Formazione del personale e creazione del team.
Individuazione e soluzione dei problemi di crescita del tuo locale.
Prendi il controllo del tuo futuro
Non aspettare che i problemi si presentino a saracinesca alzata. Il successo si costruisce ora, nella fase di ideazione.
Sei interessato al corso?
I nostri percorsi di supporto per il tuo successo
Corso Apertura Bar e Locali
Pensato per chi vuole affrontare l’apertura con una progettazione solida e senza improvvisazioni. Analizziamo a fondo la location, sviluppiamo un Business Plan professionale e calcoliamo il reale punto di pareggio.
Ti supportiamo nella definizione dell’offerta, nella progettazione degli spazi e nella scelta delle attrezzature essenziali, costruendo una base concreta per una partenza efficiente e sostenibile.
Corso Gestione e Crescita bar e locali
Il tuo locale è aperto ma i margini sono stretti? Questo corso è dedicato alla gestione di un bar profittevole. Qui troverai le strategie collaudate per superare i problemi che non permettono di far crescere un locale e ne riducono i margini. Da una analisi del percorso di marketing (target>prodotto>comunicazione>immagine) all'Ottimizzazione del Food Cost, fino alla creazione di un menù ad alto rendimento e all'ottimizzazione del magazzino. Trasforma il tuo bar in un'attività solida e in crescita.
Pacchetto Completo: Apertura + Gestione
L’apertura e la gestione di un locale non sono due fasi distinte, ma un’unico percorso in cui gestire vorrà dire portare avanti, con capacità di analisi e lettura dei feedback, le strategie che abbiamo pensato nella fase di progettazione e apertura.
Questo pacchetto combina i nostri due corsi per aprire un bar e gestirlo con successo, coprendo ogni fase del ciclo di vita della tua attività, dai concept classici a quelli più innovativi. Acquistando insieme i videocorsi Apertura + Gestione, non solo ottieni la massima preparazione, ma risparmi 70€ sul pacchetto completo!
Consulenza Personalizzata
Sei alla ricerca di un supporto specialistico? La nostra Consulenza apertura bar spazia da un semplice confronto via videocall per testare la fattibilità della tua idea, fino a un servizio completo chiavi in mano. Potremo affiancarti sia nella fase di apertura, con i tuoi tecnici o con i nostri professionisti, sia nella gestione del locale, per capire dove si può migliorare redditività e margini.
Contattaci per individuare il percorso più adatto per te
Dicono di noi..
Marc Hohenadel13:01 03 Feb 26Ho avuto il piacere di seguire sia il corso base che quello avanzato di caffetteria a Milano presso la fabbrica DALLA CORTE, ed è stata un’esperienza straordinaria sotto ogni punto di vista. Il mio istruttore, Gabrielle, si è dimostrato semplicemente eccezionale: preparatissimo nella teoria, impeccabile nella pratica e sempre disponibile. Ha risposto con grande competenza, chiarezza e pazienza a tutte le mie numerose domande, arricchendo ogni spiegazione con esempi concreti e consigli preziosi.
Un formatore davvero di altissimo livello!
Consiglio vivamente questi corsi a chiunque voglia avvicinarsi al mondo del caffè, sia per pura passione personale sia per intraprendere un percorso professionale nel settore. Un’esperienza che fa davvero la differenza! ☕🔥Davide Amisano16:47 02 Feb 26Complimenti! Quando ho deciso di iscrivermi al corso di caffetteria, dovendo partire da zero, ho valutato le offerte migliori. Come prima esperienza non cercavo qualcosa di eccessivamente professionale e Espresso Academy aveva l'offerta più interessante. Ovviamente mi aspettavo un corso molto di base, nulla di approfondito. Mi sono dovuto ricredere, è stata un'esperienza intensa, sia a livello di teoria che di pratica. Gabriele, oltre ad essere un fantastico formatore è un grandissimo professionista con anni di esperienza, ci ha fatti viaggiare nel mondo del caffè e della caffetteria fondendo una profonda teoria alla pratica in un percorso unico e professionalizzante.
Anche a livello logistico, ci è stato fornito tutto il materiale didattico, molto completo e ben realizzato. Peccato non abbiano una sede anche nella mia città.
Tornerò per altri corsi.
Grazie a Gabriele e alla Espresso Academy!Dolma Sherpa09:55 01 Feb 26ester parisi10:03 24 Jan 26Trainer molto preparati, cordiali e disponibili. Corso barista base e avanzato molto consigliato!Luca Bényi11:12 19 Jan 26È stata un'esperienza fantastica e abbiamo imparato molto. Abbiamo incontrato persone davvero simpatiche da tutto il mondo. L'insegnante ha una conoscenza approfondita di tutto ciò che riguarda il caffè.Giacomo Giardina09:18 28 Oct 25Super competenti, disponibili, prezzi dei corsi onesti, tutt'oggi penso a loro quando faccio la schiuma al latte per i cappuccini penso a loroMaria Armasaru17:33 14 Oct 25Una parola: Consigliatissimo!
Ho frequentato i corsi di Caffetteria Base e Avanzata. Corsi da fare e rifare!
È stata un’esperienza impegnativa, ma allo stesso tempo bella, saporita e indimenticabile, in compagnia dell’amichevole e professionale Giovanni e degli altri corsisti.
Grazie di cuore per tutto! ☕✨Emanuele Marcucci SFR Tosc.12:47 11 Aug 25Abbiamo fatto un breve corso di 3 ore di degustazione. E' stato molto appassionate e divertente. Uno spaccato interessante sul mondo del caffè. Bravissimo il docente.Fabio09:25 30 Jun 25Un’ottima scuola e un ambiente familiare.
Nella sede centrale di Firenze - presso la storica torrefazione Mokaflor - ho frequentato i corsi di caffetteria e latte art avanzati con gli insegnanti Simone Celli, Gabriele Cortopassi (fondatore e general manager di Espresso Academy) e Saverio Guida: ho sempre trovato non solo competenze e padronanza del mestiere, ma anche e soprattutto la capacità e la volontà insegnare, di trasmettere, di far appassionare al mondo del caffè con pazienza e garbo.
Non solo insegnanti ma anche esaminatori e certificatori SCA, IBC, LAGS.
Il processo di prenotazione è stato molto semplice, nessun form o complicazione, solo uno scambio di email con la gentile signora Cristina, molto disponibile e reattiva.
Considerando la loro richiesta - peraltro molto rilassata - il rapporto qualità/prezzo che ne vien fuori è, perciò, decisamente elevato.
Terrò questa scuola come sicuro riferimento futuro per ulteriori corsi, e la consiglio sia agli appassionati che ai professionisti più o meno bravi, perché (anche) nel mondo della ristorazione c’è tanto bisogno di conoscenza invece che di improvvisazione e pressapochismo.Katerina Grecheniuk19:56 15 Mar 25M.K. Stamet09:25 22 Apr 24Un posto fantastico per conoscere il caffè (coltivare/acquistare/tostare/preparare), sia per un giorno che per un'intera settimana. Ogni singolo insegnante è una fonte di conoscenza ed entusiasmo. Altamente raccomandato.Max Schlesinger03:18 13 Apr 24Ho scoperto che questo non è mai stato pubblicato nel momento in cui è stato scritto.
Se sei interessato alla tostatura dei chicchi di caffè, ti consiglio di iscriverti ai corsi online di Espresso Academy. Contenuti molto pratici presentati in modo ben organizzato. Sono un torrefattore casalingo da sedici anni (19 ora) e questi ottimi corsi hanno reso tutto quello che faccio molto meglio. I corsi mi hanno insegnato i dettagli più delicati sull'acquisto dei fagiolini, sul processo di tostatura e sulla preparazione dell'espresso. I corsi hanno un prezzo molto ragionevole e mi ritrovo a guardarli e rivederli spesso. Bravo a Espresso Academy per gli ottimi corsi; e anche a Mokaflor per i suoi caffè meravigliosamente tostati!Ollie de Savigny19:56 17 Mar 24Ho trovato Espresso Academy dopo aver fatto qualche ricerca sui corsi di manutenzione delle macchine per caffè espresso; dopo aver letto le recensioni e non aver trovato nulla di adatto nel Regno Unito, ho contattato per porre alcune domande sul corso...
Fin dalla prima e-mail, Cristina è stata così gentile, competente e accogliente che mi ha tranquillizzato e mi ha mostrato che Espresso Academy sa esattamente cosa sta facendo.
Ho prenotato i miei voli, il mio alloggio e ho detto al team che sarei venuto al corso!
Non potrei raccomandare abbastanza questi ragazzi: sono ben informati, amichevoli e assolutamente professionali. Ho imparato così tanto in un modo così coinvolgente, interessante e approfondito che sono tornato a casa e ho potuto applicare immediatamente le mie conoscenze, avviando la mia piccola attività nel Regno Unito.
Il leader del corso, Robert, è molto gentile, accogliente e pieno di conoscenze, ma soprattutto è un insegnante eccellente, che fornisce le informazioni in modo facile da comprendere a un mix di abilità nella classe.
Ho incontrato delle persone fantastiche e ho stretto alcune amicizie per la vita - e per una gioia ancora maggiore, puoi soggiornare a Firenze quando sei in visita per un corso e che bella città in cui soggiornare!
Grazie per un'esperienza così meravigliosa e spero di tornare e visitare di nuovo in futuro:)Stephen20:19 17 Jan 24Fantastico corso sulla manutenzione delle macchine da caffè, ho imparato molto nel breve lasso di tempo in cui si svolge il corso. Robert è un grande insegnante, accomodante, spiega bene le cose e risponde a tutte le domande. Anche tutti gli altri membri dello staff che abbiamo incontrato durante il corso sono stati incredibilmente educati e accoglienti. Vale la pena viaggiare.Andrew Henley13:04 14 Jan 24Il corso all'accademia è stato molto buono. squadra molto amichevole e insegnamento professionale.Daniel Aguado21:00 13 Jan 24Vorrei ringraziare l'Accademia per aver fornito una formazione di qualità in un momento in cui queste cose sono difficili da trovare e purtroppo sottovalutate.
Vorrei anche elogiare in modo particolare Robert, il nostro insegnante, che è riuscito a mostrarmi in un brevissimo lasso di tempo una ricchezza di informazioni accessibili e comprensibili su un argomento difficile. È fantastico, equilibrato, didattico, ben informato, disponibile e generalmente molto piacevole da avere intorno.Amit Biswas16:33 03 Dec 23Sono stati 3 giorni fantastici di apprendimento. È stata una delle esperienze di apprendimento più importanti che ho avuto. L'allenatore era molto professionale, calmo, rispettoso e amichevole. Se operi nel settore del caffè, devi seguire uno dei loro corsi a seconda di ciò di cui hai bisogno. Altamente raccomandato.Ferdinando Ferrara09:47 27 Nov 23Ottima esperienza, consigliata a tutti coloro che vogliono ampliare la loro conoscenza sul mondo del caffè. Sono stato seguito dal professore Michele cantarella presso la torrefazione castorino e qui ho avuto modo di vedere la torrefazione, di assaggiare tante tipologie di caffè, imparare le basi della
Latte art.Катерина Греченюк17:20 12 Oct 23È stata una bellissima esperienza, non vedo ora di continuare, grazie Gabriele e Simone !
Katerina da Trieste ☺️☺️dimitri staiano14:47 09 May 23Ho fatto diversi corsi nell'accademia ,dal brewing a caffetteria base e avanzata ,compreso di latte art,ragazzi veramente gentili e sia la parte teorica ,che pratica ,sono stati veramente disponibili e molto competenti.Manuela Ruzzon14:30 18 Jan 23Professonalità e semplicità nelle spiegazioni in un ambiente familiare. La teoria non è noiosa... anzi è divertente e le prove pratiche (molte) permettono di capire ancora meglio. Staff super disponibile!Francesco Di Frenna09:29 29 Nov 22Un corso/percorso di caffetteria base e avanzata davvero piacevole, ricco di teoria e tanta pratica. Simone e Robert - pazienti, disponibili e cordiali - curano ogni dettaglio nella formazione, prestando cure e attenzioni a tutti i corsisti e trasmettendo con professionalità una passione pluriennale per la filiera del caffè.
Ho anche apprezzato moltissimo la tempestività e completezza di informazioni dallo staff della scuola; scuola che non vedo l'ora di poter rivivere in vista di un'ulteriore futura formazione.
Consiglio vivamente l'esperienza.Davide Canario16:26 10 Nov 22Ho svolto il corso di coffee shop management e barman, sono stati corsi utili e con una spiegazione eccellente, ho dato 5 stelle perché è il massimo, ne avrei date anche di più! Ve lo meritate! Grazie di tutto e a presto ragazzi!??❤️??☺️Alejandra Mariel Agustini07:12 09 May 22Ho fatto il corso di caffetteria base perché devo aprire un bar nella mia struttura e sono pienamente sodisfatta. La scuola è dentro della torrefazione Mokaflor e si può anche vedere tutto il processo di tostatura. Gabrielle ci ha trasmesso la sua passione per il caffè e ci ha dato tantissima informazione che ci servirà per poter fare servire un caffe buono ai nostri clienti. Vi consiglio vivamente di fare i corsi qui.Roberto J. Zanon14:01 07 Apr 21Ho sempre desiderato approfondire le mie conoscenze sul caffé per far divenire la mía passione, una professione. Per questo ho frequentato vari corsi e mi trovo oggi nella posizione di poter apprezzare i vari livelli d'insegnamento ricevuti. In nessun altra scuola che ho frequentato, ho incontrato un gruppo di appassionati ed entusiasti dotati di grande professionalitá, conoscenza profonda del mondo del caffé ed in grado di creare una forte empatia con gli studenti. Senza dimenticare la loro grande disponibilitá per rispondere a qualsiasi dubbio o per fornire suggerimenti e consigli anche dopo la fine dei corsi. Avrei solo desiderato averli incontrati prima lungo il mio viaggio alla scoperta del mondo del caffé. Sia che vi avviciniate ad un corso per pura passione o per diventare dei professionisti del caffé, Espresso Academy é LA scuola in grado di soddisfare ogni necessitá.
Un formatore davvero di altissimo livello!
Consiglio vivamente questi corsi a chiunque voglia avvicinarsi al mondo del caffè, sia per pura passione personale sia per intraprendere un percorso professionale nel settore. Un’esperienza che fa davvero la differenza! ☕🔥
Anche a livello logistico, ci è stato fornito tutto il materiale didattico, molto completo e ben realizzato. Peccato non abbiano una sede anche nella mia città.
Tornerò per altri corsi.
Grazie a Gabriele e alla Espresso Academy!
Ho frequentato i corsi di Caffetteria Base e Avanzata. Corsi da fare e rifare!
È stata un’esperienza impegnativa, ma allo stesso tempo bella, saporita e indimenticabile, in compagnia dell’amichevole e professionale Giovanni e degli altri corsisti.
Grazie di cuore per tutto! ☕✨
Nella sede centrale di Firenze - presso la storica torrefazione Mokaflor - ho frequentato i corsi di caffetteria e latte art avanzati con gli insegnanti Simone Celli, Gabriele Cortopassi (fondatore e general manager di Espresso Academy) e Saverio Guida: ho sempre trovato non solo competenze e padronanza del mestiere, ma anche e soprattutto la capacità e la volontà insegnare, di trasmettere, di far appassionare al mondo del caffè con pazienza e garbo.
Non solo insegnanti ma anche esaminatori e certificatori SCA, IBC, LAGS.
Il processo di prenotazione è stato molto semplice, nessun form o complicazione, solo uno scambio di email con la gentile signora Cristina, molto disponibile e reattiva.
Considerando la loro richiesta - peraltro molto rilassata - il rapporto qualità/prezzo che ne vien fuori è, perciò, decisamente elevato.
Terrò questa scuola come sicuro riferimento futuro per ulteriori corsi, e la consiglio sia agli appassionati che ai professionisti più o meno bravi, perché (anche) nel mondo della ristorazione c’è tanto bisogno di conoscenza invece che di improvvisazione e pressapochismo.
Se sei interessato alla tostatura dei chicchi di caffè, ti consiglio di iscriverti ai corsi online di Espresso Academy. Contenuti molto pratici presentati in modo ben organizzato. Sono un torrefattore casalingo da sedici anni (19 ora) e questi ottimi corsi hanno reso tutto quello che faccio molto meglio. I corsi mi hanno insegnato i dettagli più delicati sull'acquisto dei fagiolini, sul processo di tostatura e sulla preparazione dell'espresso. I corsi hanno un prezzo molto ragionevole e mi ritrovo a guardarli e rivederli spesso. Bravo a Espresso Academy per gli ottimi corsi; e anche a Mokaflor per i suoi caffè meravigliosamente tostati!
Fin dalla prima e-mail, Cristina è stata così gentile, competente e accogliente che mi ha tranquillizzato e mi ha mostrato che Espresso Academy sa esattamente cosa sta facendo.
Ho prenotato i miei voli, il mio alloggio e ho detto al team che sarei venuto al corso!
Non potrei raccomandare abbastanza questi ragazzi: sono ben informati, amichevoli e assolutamente professionali. Ho imparato così tanto in un modo così coinvolgente, interessante e approfondito che sono tornato a casa e ho potuto applicare immediatamente le mie conoscenze, avviando la mia piccola attività nel Regno Unito.
Il leader del corso, Robert, è molto gentile, accogliente e pieno di conoscenze, ma soprattutto è un insegnante eccellente, che fornisce le informazioni in modo facile da comprendere a un mix di abilità nella classe.
Ho incontrato delle persone fantastiche e ho stretto alcune amicizie per la vita - e per una gioia ancora maggiore, puoi soggiornare a Firenze quando sei in visita per un corso e che bella città in cui soggiornare!
Grazie per un'esperienza così meravigliosa e spero di tornare e visitare di nuovo in futuro:)
Vorrei anche elogiare in modo particolare Robert, il nostro insegnante, che è riuscito a mostrarmi in un brevissimo lasso di tempo una ricchezza di informazioni accessibili e comprensibili su un argomento difficile. È fantastico, equilibrato, didattico, ben informato, disponibile e generalmente molto piacevole da avere intorno.
Latte art.
Katerina da Trieste ☺️☺️
Ho anche apprezzato moltissimo la tempestività e completezza di informazioni dallo staff della scuola; scuola che non vedo l'ora di poter rivivere in vista di un'ulteriore futura formazione.
Consiglio vivamente l'esperienza.
Gabriele Cortopassi
Dopo una lunga carriera nel mondo dell'ospitalità, è il fondatore e CEO di Espresso Academy e dello storico blog aprireunbar.com. Consulente business per l’apertura di coffee shop e catene e formatore in ambito coffee and business.
Luis Leandri
Brasiliano con il caffè nel sangue, consulente e formatore con una solida esperienza in nuovi format di caffetteria, gestione operativa e cultura del caffè specialty. Creatore del "Metodo Leandri" per la gestione ergonomica del banco bar.
Robert Brink
Coffee expert e consulente internazionale nella selezione del caffè verde, apertura di roastery, creazione e sviluppo di miscele e analisi della filiera di qualità per singole origini e miscele
Molly Allen
Co-fondatrice dei coffee shop e roastery di Cleveland "Ready Set Coffee Roasters" consulente e designer con oltre 20 anni di esperienza nella progettazione e sviluppo di caffetterie artigianali e brand di specialty coffee.
Michele Cantarella
Con la passione per il caffè, Michele ha iniziato come barista e gestore di caffetterie in Campania. Oggi è AST Sca Trainer e consulente, occupandosi di formazione, brewing e sostenibilità.
Chris Garrett
Chris ha iniziato nel 2015 costruendo il suo primo coffee truck e oggi, con oltre 11 anni di esperienza nel caffè itinerante, guida il team eventi di Espresso Academy ed è il nostro head trainer per le consulenze su coffee bike, van e format mobili.
Come preferisci il tuo corso per aprire un bar? Online o a Firenze
I corsi per aprire e gestire un bar di Espresso Academy sono disponibili nella modalità che preferisci:
Online
Con videocorsi registrati, che puoi seguire comodamente da casa, quando vuoi e come vuoi, su qualsiasi dispositivo e con la sicurezza di poter sempre contattare il trainer per approfondire ogni elemento.
In Classe a Firenze
Preferisci costruire la tua competenza in bar management direttamente in classe, a Firenze? Con Espresso Academy questo corso è disponibile trimestralmente. Due giornate full immersion, una dedicata all’apertura e una alla gestione dei locali, con tanti nuovi concept, history case, simulazioni ed analisi.
Aprire e Gestire un Bar: Perché la Formazione è la Tua Migliore Alleata
Frequentare corsi per aprire un bar non significa solo imparare a fare un cappuccino; significa acquisire l'esperienza necessaria per non commettere errori fatali. Un percorso formativo ti guida nella scelta della location ideale, analizzando variabili critiche come:
- Visibilità stradale e flussi pedonali.
- Metratura dei locali in rapporto al canone d’affitto.
- Coerenza con il target: il tuo spazio deve risuonare con le abitudini del cliente che vuoi attirare.
Visione e Tendenze di Mercato
Per aprire e gestire un bar con successo oggi, bisogna guardare oltre il modello tradizionale. Un corso aggiornato offre una panoramica sulle nuove frontiere del settore: dalle caffetterie specialty ai bar esperienziali, fino all'integrazione di modelli ibridi come le ghost kitchen.
La Filosofia del Business Plan
Infine, il business plan non deve essere un atto di fede per convincerti della bontà della tua idea, ma uno strumento di analisi spietata. Deve esaminare pro e contro, costi occulti e potenziali perdite.
Il business plan non è solo un documento per le banche, ma una reale analisi di fattibilità che garantisce la sostenibilità economica del tuo progetto nel tempo. A volte, la vittoria più grande che un corso può regalarti è la consapevolezza di rinunciare a un progetto non sostenibile prima di investire i tuoi risparmi.
