Corso di Barista e Caffetteria Avanzato SCA
SEDI a Firenze, Milano, Roma, Verona, Salerno, Cagliari, Treviso e Cosenza
UN CORSO PENSATO PER CHI...
Vuole un corso full immersion davvero completo: dalle basi alla latte art!
Vuole davvero un approccio professionale
Mira alle certificazioni internazionali SCA e IBC
Per gli Home Barista davvero coffee fanatics!
Per chi vuol crescere professionalmente, arrivando ad un livello di qualità e competenza all’altezza del mondo delle nuove caffetterie e del livello SCA Intermedio.
Da solide fondamenta come conoscere il caffè verde, la tostatura, i principi della estrazione dell’espresso, la montatura del latte, il cappuccino classico e la manutenzione della macchina, fino ad argomenti avanzati: la degustazione dell’espresso, il settaggio della macchina e tantissima pratica, anche di latte art.
Il corso è riconosciuto a livello internazionale dal sistema Italian Barista Certificate ed è valido per l’esame SCA Barista Skills Intermediate.
- SCA - Il corso permette di accedere, se richiesto, all'esame Barista Skills Intermediate. Questo esame è richiesto, in combinazione con altri esami, per ottenere i Coffee Skills Diploma.
- IBC - Questo corso è valido per accedere alla certificazione "Advanced Barista" di base IBC, necessaria per ottenere il Coffee Specialist Passport
Firenze
22 e 23 gennaio 2025
24 e 25 febbraio 2025
orario 10.00-17.30
Salerno
14 e 15 gennaio 2025
orario 10.00-17.30
Milano
8 e 9 gennaio 2025
18 e 19 febbraio 2025
orario 10.00-17.00
Verona
prossime date a breve
orario 9.00 - 17.00
Costi
220€
Tutto compreso. la cifra include l’IVA, i manuali usati nel corso e il certificato Italian Barista method.Sei interessato al corso?
Programma del corso di Caffetteria Base e avanzata
PROGRAMMA GIORNO 1
- Arabica, robusta, varietà e miscele,naturale e lavato: tutte le differenze
- Breve storia del caffè
- Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita alla torrefazione.
- L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso
- La macchina a leva
- Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
- Conoscere e valutare professionalmente le qualità di una miscela di caffè
- Le preparazione dell’espresso e la pressatura del caffè
- La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
- Pratica sulla preparazione e taratura dell’espresso
- La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
- I latti vegetali: prove con soja, avena e latti pensati appositamente per il barista
- Il cappuccino in pratica: tanti esercizi sulla montatura del latte e sul cappuccino classico
- Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
- Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.
PROGRAMMA GIORNO 2
- Introduzione alla degustazione professionale del caffè: corposità, acido, amaro, dolce e note aromatiche
- Assaggio di caffè in singola origine. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo dei caffè indonesiani.
- Esercizi di settaggio di macinatura con pesatura di dose e estrazione, preparatori agli esami IBC e SCA
- Lavorare come barista all’estero : le tendenze nelle varie nazioni, il babyccino, il flat white, il cortado e altre preparazioni.
- La latte art, regole generali: altezza del versaggio, flusso e movimento del polso
- Pratica latte art base: la figura del cuore
- Pratica latte art base: la figura della foglia
- Pratica latte art base: la figura del tulip
- La : il coffee brewing e gli specialty coffees
Costo
Il costo del corso è di 220€ e include IVA e i manuali dei corsi
Pratica
Nel corso di caffetteria avanzata la parte pratica è davvero fondamentale, per questo nei due giorni si arriva all’80% del tempo dedicato alla pratica.
Diploma
Il diploma rilasciato da Espresso Academy è riconosciuto internazionale Italian Barista Certificate, può essere allegato ai curriculum e a domande di lavoro.
Certificazione SCA
il corso di caffetteria è su programma SCA. Alla fine della prima giornata viene tenuto, su richiesta, l’esame barista skills foundation e Coffee introduction. Alla fine della seconda giornata è possibile, soprattutto per chi ha già esperienza, tenere l’esame barista skills intermediate.
Stage e lavoro
Sono numerose le catene, i bar e le aziende con cui Espresso Academy è in contatto in Italia e nel mondo. Con loro è possibile strutturare stage lavorativi così come rapporti di lavoro. Contattateci, faremo buon uso dei vostri Curriculum!
Open day
Bisogno di allenamento? Prendi parte ai nostri giorni di allenamento gratuiti “open day”
CORSO BARISTA SKILLS PROFESSIONAL SCA
Tre giornate.
Tre mesi dopo il superamento dell’esame intermedio, SCA permette di puntare all’esame Barista Skills SCA professional.
Un percorso più che un corso, attraverso l’influenza dell’acqua sull’estrazione, la misurazioni del TDS delle varie calibrazioni, la preparazione in espresso di caffè in singola origine e la latte art ad altissimi livelli.
Dicono di noi...
Mi sono iscritto quasi per pura curiosità, non sapendo praticamente nulla sul lavoro del barista, e ne sono uscito con un bagaglio di conoscenze preziose e che mi porterò per sempre con me. I due istruttori, Simone e Robert, sono stati professionali, simpatici e hanno dimostrato una grandissima competenza. Le loro spiegazioni sono sempre state chiare e hanno seguito tutti noi con attenzione. È un’esperienza che consiglierei a tutti, anche se si parte da zero, sia che vogliate lavorare nel settore, sia per la semplice passione per il caffè.
Ottimo corso, molto interessante ed informativo. Simone è un vero esperto e spiega con calma e precisione. Grande professionalità. Consiglio vivamente! Fattore positivo che oltre a spiegare come si estrae un buon caffè cosi come latte art ecc e come si lavora in un bar, hanno profonda conoscenza della torrefazione e dei vari tipi di caffè, sanno consigliare e indicare quale caffè usare. Complimenti ;)
Una bellissima esperienza alla scoperta del caffè, un mondo che per me era ancora sconosciuto. Trainer molto preparato che ci ha trasmeso la sua passione a 360°.
