Giovedì 2 Novembre nella nostra sede di Firenze in Via delle torri 55 abbiamo in programma un corso imperdibile con il Trainere SCA Marco Cremonese , che guiderà i partecipanti in maniera altamente professionale alla scoperta di tutti i concetti chiave che circondano il caffè verde: la crescita della pianta, il raccolto, la lavorazione delle drupe, il trasporto, lo stoccaggio fino all’arrivo del caffè in torrefazione. Sarà una intensa giornata che alternerà la parte teorica a prove pratiche di classificazione del caffè verde e di assaggio in cupping.

Il corso è valido per la certificazione SCAE Green Foundation del Coffee Diploma System.

Questo il programma completo:

• La botanica del caffè, Arabica e Canephora
• Le origini della Coffea
• I paesi dove la pianta del caffè può crescere
• La produzione del caffè a livello mondiale
• La coltivazione del caffè in piantagione, il raccolto
• I processi di lavorazione delle drupe, naturale, lavato, Pulped Natural
• L’asciugatura del caffè, patio, african beds, meccanica
• La rimozione del pergamino
• La classificazione del caffè verde
• Il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde
• Le certificazioni relative al caffè verde (Utz, faitrade…)
• Cosa sono la caffeina e il caffè decaffeinato
• L’utilizzo dei crivelli per classificare il caffè verde
• La misurazione dell’umidità dei chicchi di caffè verde
• L’assaggio in Cupping alla brasiliana

Per info e iscrizioni corsi@aprireunbar.com